レバニラ炒め

 

    こんにちは。

 

    鶏肉のレバーを使ってレバニラ炒めを作りました。
    feb夫　がレバー嫌いかどうか忘れたので、お水で血抜きした後、牛乳にも浸して臭みを取りました。

 

 

 

 

 

 

    【材料(３人分)】

 

    鶏肉のレバー　・・・　２５３ｇ                                          ニラ　・・・　１束
    もやし　・・・　１袋                                                        しょうが　・・・　１片
    にんにく　・・・　１片                                                    ごま油　・・・　適量
    塩コショウ　・・・　少々                                                 片栗粉　・・・　適量

 

    （下味用）
    醤油　・・・　大さじ１                                                     お酒　・・・　大さじ２
    卸ししょうが　・・・　１片分

 

    （合わせ調味料)
    醤油　・・・　大さじ２                                                    お酒　・・・　大さじ２
    オイスターソース　・・・　小さじ１                                    砂糖　・・・大さじ１

 

 

    【作り方】

 

    １．　レバーは食べやすい大きさに削ぎ切りして、お水に２０分つける。
            水気を切って表面についた血を取り除き、牛乳に３０分つける。
    ２．　しょうがをすりおろし、キッチンペーパーなどでよく水気を切ったレバーを下味に浸し、
            冷蔵庫で３０分寝かせる
    ３．　もやしは洗って、ひげを取る。ニラも洗って、４ｃｍの長さに切る。もやしとニラは冷水にひたしておく
    ４．　レバーを冷蔵庫から取り出し、塩コショウし、片栗粉をまぶす　合わせ調味料を混ぜておく
    ５．　フライパンに多めのごま油をいれ、スライスしたニンニクと、みじん切りにしたショウガを入れて香りを出す
    ６．　フライパンをの油を１６０度に熱し、レバーを入れて、揚げる
    ７．　ニラともやしの水気を切り、フライパンに投入して炒める
    ８．　合わせ調味料を入れて、軽く炒めて出来上がり。

 

 

    レバーを揚げる時間が少なくて、野菜を投入してから炒めすぎたので、
    せっかくパリッとさせた野菜が、しんなりしちゃったわ。失敗、失敗　（＾＾；
    味が濃かったので、お醤油をちょっと減らしてもいいかも。

 

    すっかり完食だったんだけど、後で聞いたら　feb夫　はあまりレバーが好きではないかもしれない。
    ふえぇー。ごめんよー。　でも全部食べてたのは、なぜ？

 

    ん？怖くて残せなかった？？？？

 

 

 

 

 

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豚肉の梅シソ巻き

 

    こんにちは。

 

    生姜焼き用の豚の肩ロースを使って、梅干と大葉を巻いて、揚げてみました。

 

 

 

 

 

 

    お義母様に梅干と、大葉を頂いたので、消費活動です。
    親戚の方が梅干を漬けているとのことで、１年分はあるんじゃないの？
    ってくらいの量の梅干を頂いてしまった　（＾＾；

 

    赤紫蘇とお塩だけで漬けたシンプルなもので、かなり酸っぱいです(笑)
    豚肉の梅シソ巻き　は、そのままで食べるか、レモンを絞っていただくのがいいと思います。

 

    がっ！　feb夫　はソースもかけていた！
    んもー！どうしてそういう味オンチなことするわけっ？？？
    そういうことするから、相撲部屋の体系になるのよーーーっ！

 

    この間も、ラーメンのスープを全部飲み干していました・・・　＿|￣|○　トホホ・・・・

 

 

    相撲部屋・・・で思い出したんだけど、この間、私が　feb夫　に　
    「feb夫　ちゃんは、相撲部屋ではどの　『位』　にあたるのかな？」　と聞いてみると
    「横綱ではないなっ！大関でもないっ！前頭くらいかな？」　と言っておりました！

 

    きゃぁー。謙遜しないでー。　私から見たら、あなたは　横綱級よーーーー

 

 

    そう思っているのに、夜中に帰ってきた　feb夫　に、揚げ物を食べさせる私は、ダメ妻か？

 

 

 

 

 

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豚ロースの香りソテー

 

    こんにちは。

 

    とんかつ用の豚肉の肩ロースを使って、　香りソテー　を作りました。
    レタスクラブ　に載っていたレシピです。　→　こちら

 

 

 

 

 

 

    あちゃー。慌てていたので、盛り付けがＮＧだわ。
    でも、レモンの香りがさわやかで、サッパリいただけました！

 

    付け合せの野菜はジャガイモのソテーではなく、にんじん、ピーマン、エリンギ、たけのこを
    炒めてあります。

 

    あらかじめ、お酒大さじ２と、お醤油大さじ１と、ニンニク１片をスライスしたものを作っておいて
    ３０分くらい漬け込んだ後、野菜をバターでソテーして、上記のタレをまわしかけたものです。
    これも美味しかった！

 

 

 

 

 

 

    久しぶりにかぼちゃを煮ました。ニュージーランド産のものです。
    煮方はまぁまぁ美味しくできたと思うけど、かぼちゃ自体の味はイマイチっぽかった。

 

    でも、こういう、おばんざいが大好き！
    子供の頃、かぼちゃって嫌いだったんだけどねー。

 

 

 

 

 

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豚肉とたけのこの味噌炒め

 

    こんにちは。

 

    今まで私が作った料理の中で　feb夫 が　Ｎｏ．１　だと言い切った　豚肉とたけのこの味噌炒め　です。(笑)
    これを食べる以前は、豚バラ肉のブロックを茹でて香味ダレをかけたものが
    Ｎｏ．１　だったそうです(笑)　　あっ、でもまだそれはこのブログには載せていないかな？

 

 

 

 

 

 

    実家に住んでいた時に作ったことがあるもので、お料理の雑誌か何かで見て
    作ったものだったと思います。
    今回はお義母様に頂いた　淡竹（ハチク）　を使って作ってみました。

 

    【材料（３人分)】

 

    豚肩ロース薄切り肉　・・・　１５０ｇ                                        お醤油　・・・　小さじ１(下味用）
    お酒　・・・　小さじ１(下味用)                                                  片栗粉　・・・　大さじ１
    たけのこ（淡竹）　・・・　１２０ｇ
    ピーマン　・・・　２個                                                              お醤油　・・・　大さじ１．５
    お砂糖　・・・　大さじ１                                                            みりん　・・・　大さじ１
    お味噌　・・・　小さじ１                                                            豆板醤　・・・　小さじ１強
    お酒　・・・　大さじ１                                                                水溶き片栗粉　・・・　適量
    サラダ油　・・・　適量

 

 

    【作り方】

 

    １．　豚肉は食べやすい大きさに切って、下味のお酒とお醤油をかけて揉んでおき、２０分くらい置く
    ２．　たけのこ（淡竹）　は、食べやすい大きさに切って、下茹でする
    ３．　ピーマンは食べやすい大きさに切る
    ４．　ビニール袋に片栗粉小さじ１程度を入れ、１．の豚肉を入れて上のほうの口を閉め、ふってまぶす
    ５．　調味料をよーく、混ぜ合わせておく
    ６．　フライパンを熱し、サラダ油を入れて、豚肉を色が変わるまで炒める
    ７．　たけのこ（淡竹）　とピーマンをフライパンに入れて炒める
    ８．　フライパンに５を入れて汁気が少なくなるまで炒める
    ９．　最後に水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせ、火を止めてお皿に盛る

 

 

 

    確かに美味しい。豆板醤はもっと入れてもいい感じ。ご飯が進む美味しさです。

 

    しかし、この日作った他のものはいまいち。　＿|￣|○　ガクーン

 

 

 

 

 

 

    お義母様に頂いた　さざえ　を少し茹でて冷凍したものを自然解凍させて
    散らし寿司にしたんです。　さざえ　が残りわずかだったので、干ししいたけも煮て
    あとは、海苔と錦糸卵と絹さや。

 

    これの敗因は、まず　さざえ。　やっぱり冷凍しちゃうと香りが飛んじゃうんだよね。
    あとは、ご飯のお酢が足りなかった。うーむ。　干ししいたけも、もう少し甘くてもよかった。

 

 

 

 

 

 

    これは、大豆と赤玉ねぎ（紫玉ねぎ？）のマリネ。
    こっちもなんだか味がぼやけてた。お酢が足りなかったかなー？

 

 

    ようやく　副鼻腔炎が治ってきたと思ったら、なんだかまた調子が悪い。
    頭痛、めまい、吐き気、睡魔　・・・

 

    夜の後片付けが出来ないくらい調子が悪くて、遅く帰ってくる　feb夫　が全部片付けて
    きれいにしてくれます。

 

    お疲れのところ、すまんのー。

 

 

 

 

 

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長いもと豚ロースのカレーしょうゆ煮

 

    こんにちは。

 

    去年買った雑誌に載っていたレシピです。雑誌では豚バラ肉を使っていましたが、
    私は、豚ロースのしゃぶしゃぶ用のお肉を使いました。

 

 

 

 

 

 

    【材料（２人分)】

 

    長いも　・・・　１５ｃｍ                                            豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用）　・・・　１５０ｇ
    しめじ　・・・　１／３パック                                     だし汁　・・・　２カップ
    カレー粉　・・・　小さじ１　１／２                            万能ねぎ　・・・　２本
    サラダ油　・・・適量                                              お酒　・・・　大さじ１　１／２
    お醤油　・・・　大さじ１弱                                       お砂糖　・・・　大さじ１弱

 

    【作り方】

 

    １．長いもは皮をむいて１ｃｍの輪切りにし、更に半分に切る　豚肉は一口大に切る
          しめじは石突を取って小房にわける
    ２．フライパンにサラダ油を入れて熱し、長いもの両面をこんがり焼く
          豚肉を加えて 色が変わるまで炒め、だし汁を入れ、あくを取りながらお酒、
          お醤油、お砂糖を加えて４分煮る
    ３．カレー粉を加えて全体を混ぜ合わせ、シメジを加えて中火で２分煮る
          器に盛り付けて小口切りにした万能ねぎを散らす

 

 

    調味料、材料などは雑誌と若干違います。

 

    美味しかったんだけど、砂糖がちょっと多いかな？もうちょっと減らしたい。
    それから時間通りに作ったほうが長いもがポクポクしていて美味しいかも。
    私は時間より少し長めにやってしまったので、長いもが柔らかくなりすぎちゃった　（＾＾；

 

    ちょうどカレーが食べたかったので、美味しかったけどねー。

 

 

    さて昨日は　feb夫　が　またまた７時半ごろ帰宅したので、
    二人で　瑠璃光寺五重塔　のライトアップの撮影に出かけてみました！

 

 

 

 

 

 

    弱い風が吹いていたので、池の水がゆれてしまっています。
    春には桜が咲いて、　五重塔　が更に引き立ちます。落ち着いていてとてもいい場所です。
    ＩＳＯ　をあげたので、ちょっと鮮やか過ぎたし、画像が粗いかなー？

 

    それにしても、　三脚　は恐るべし！　てぶれなしできれいな写真が撮れます。(当たり前だけど）

 

 

 

 

 

 

    空を見上げると、ぼんやりとした月が見えました。

 

    東京の空にも今夜は月が出ているのかな？　って考えました。

 

 

 

 

 

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