塩鶏と大根の煮物

 

    こんにちは。
    ネットサーフィンしていて　塩鶏　なるものを　ハケーン！
    塩豚　は　知ってるけど、　塩鶏　なんて　あったのね☆
    で、さっそく挑戦。

 

 

 

 

        　＊　鶏もも肉１枚につき、塩　小さじ１　を　すりこむ
        　＊　キッチンペーパーでくるむ
        　＊　さらにその上からサランラップでくるむ
        　＊　キッチンペーパーは毎日変えれば３〜４日くらい？日持ちするらしい。

 

 

    で、１日寝かしたものを大根と一緒に煮てみました。
    
    
    
    ☆材料☆
    
        　＊　塩漬けして１日置いた鶏もも肉　１枚
        　＊　かなり細めの大根　１本弱
        　＊　昆布　１０cm×３cm　１枚
        　＊　水　鍋にヒタヒタ（４００mlくらい）
        　＊　お酒　５０cc
        　＊　塩　１〜２つまみ
        
        
        　１　大根は皮をむいて１口大の乱切りにし、米のとぎ汁などで柔らかくなるまで下茹でする
        　２　鶏もも肉は１口大に切る
        　３　フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目からじっくり焼く
        　４　両面、パリッと焼けたら、お皿に取り出す（フライパンの油は捨てない）
        　５　昆布には切れ目を入れておく
        　６　鍋底に昆布をしき、その上に大根と鶏もも肉を乗せる
        　７　ヒタヒタの水と、お酒、フライパンの油を入れて煮る
        　８　灰汁が出て来たらとる
        　９　１０分くらい煮たら味見をして、足りなければ塩を入れる
        　
        　※　お肉を両面、カリカリにすることが重要！

 

 

 

 

    んっ、んまいっ！！！！
    
    塩鶏にしたことを告げずに　feb夫　　に　出したんだけど、
    １口　口に入れた瞬間に　「何これっ！この鶏、超、おいしー！」　と　言っていました。
    おー！おぬし、グルメやのぉ！
    
    鶏肉の余分な水分が抜けて、旨味が　ギュギュギュッ　と　詰まった感じ？
    大根とのバランスもよくて、あっさり味だけど、優しい味。
    塩は普通の塩を使っちゃったけど、いいやつだったらもっと美味しいはず。
    
    
    
    
    もう１枚は３日漬けておいたものを同じ料理で使ったのだけれど、
    塩が入りすぎてこの料理としては１日くらいがちょうどいいかも。
    グリルしたりするのはいいかもね♪

 

 

 

▲

ワンタン

 

    こんにちは。
    日曜日の　このテレビ　が　好き。
    先週は、ニラワンタンスープだったんだけれど、スープじゃなくて、酢醤油で食べました。　
    （材料、調味料は我流）
    
    超まいうー！

 

 

 

 

    肉に塩味が少し足りなかったのが残念な感じ。
    でも、すごく美味しくて、　feb夫　も　大喜び。
    まだ　ひき肉　が　残っているので、今晩は昨日より塩を多めに入れて、
    醤油なんかもプラスしてもう一度チャレンジしちゃおうっと。むふぅ。

 

 

 

 

 

 

 

 

    今日は朝から張り切って、フィットダンスに行ってきました。
    子供をひざの上に乗せて座りながらのダンス。（途中から立ったりするけど）
    老体に鞭打って、リズムに合わせてやろうとするけど、
    頭と身体がアンバランス　
    
    あー。私ってばセンスない・・・
    
    
    
    
    でも、楽しかったし、身体を動かして気持ちよかったから、　それで　ヨシっ。

 

 

 

▲

レンコン入りつくね

 

    こんにちは。
    鶏ひき肉にレンコンを入れて、つくねの照り焼きを作りました。

 

 

 

 

    レンコンは１２ｃｍくらい。
    半分は摩り下ろして、半分はさいの目切り。
    鶏ひき肉４５０ｇをボウルに入れて、塩コショウ、れんこん、卵１個、パン粉　を　入れて
    粘りが出るまでこねて、成型し、油を引いて熱したフライパンに入れて
    両面焼き色をつけて、ピーマンをいれてさっと炒めて、
    タレ　（お酒　９０ｃｃ、みりん　大さじ２、　醤油　大さじ２弱、　お砂糖　小さじ２）
    を、あらかじめ混ぜておいて、それをフライパンにジャッと入れて
    絡ませたら出来上がり。
    
    
    フライパンに一度に入りきらない量なので、２回に分けて焼きました。

 

 

 

 

    硬さはパン粉の分量で調節。
    ちょっと入れすぎて硬かったかも（汗）
    
    
    この日は、お友達のおうちに遊びに行って、寄り道して帰ったりしたので
    帰りが遅くなっちゃって、しかも、　feb夫　が　脅威の７時に帰宅だったので、
    マッハで作りました。
    
    お友達のおうちにいると、話がはずんでなかなか帰れないのよねー。
    Ｋちゃん、遅くまでお邪魔しちゃってごめんねー。

 

 

 

▲

煮込みハンバーグ

 

    こんにちは。
    暑かったり、寒かったり、気候が　くるくる　変わりますね～。
    前日は家の中で　Ｔシャツ１枚　かと　思ったら、翌日はセーター着てたり・・・

 

 

 

 

    お昼ごはんで帰ってきた　feb夫　に、　「今晩はハンバーグだよ」　と言ったら、
    びっくりするほど顔が　ニマッー　と　していました　（笑）
    
    
    煮込みにしたんだけど、市販のソースを買ったら、私の口には合わなかった。
    やっぱ、自分で作ればよかった。
    あっ、ハンバーグはちゃんと作ったから、美味しかったけど。
    
    最近、うちの姫がものすごーーーーく手がかかるので、
    ついつい横着してしまった。
    
    feb夫　は　「おいしいーねー♥」　と　言っておりました。
    色んな意味で、複雑な心境です。
    
    はぁ・・・・・・・・・・・・・・・・（溜息）
    
    
    
    
    
    今日は　お友達が遊びに来てくれました！
    Angelちゃん　と　二人きりが辛いので、みんなが来てくれると気がまぎれるわ。
    みんなありがとー！
    
    でも、相変わらず、グズグズしていた　Angelちゃん。
    かーさん、　アラフォー　だし、体中が痛いので、ずっと抱っことか無理なんですけどー！
    しかも、せっかく来てくれたのに、貴女がうるさくてお友達とちゃんとお話
    できないんですけどっー！！！
    
    
    久しぶりに自力で大量　う○ち　を　出した　Angelちゃん。
    なんだか少しすっきりしたのか、その後はとても機嫌が良かったです。
    明日からも、そんな良い子の貴女でいておくれ。

 

 

 

▲

鶏肉と大根のオイスターソース煮

 

    こんにちは。
    コレ　を　作りました。
    大根にも、こんにゃくにも味がしみて、美味しかったです♪

 

 

 

 

    feb夫　も　「これ、好きな味！」　と　言っていました。
    そうだと思ったゎ　♥
    
    あれ？　でも、白髪ネギも、ごま油も忘れちゃったっ　（汗）

 

 

 

    昨日は、横浜に住んでいる　feb夫　の　妹さん　が　帰省したので、我が家に遊びに来ました。
    Angelちゃん　と　初対面。
    相変わらず、ネムネムだった　Angelちゃん　は　機嫌も悪く、
    またしても　エーン　と　泣いてしまいました。
    んもぉ！

 

 

 

▲