味来～mirai s 肉料理

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2025/02/02 (Sun)

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2007/08/30 (Thu)

和風きのこソースのハンバーグ

こんにちは。

せっかく　ステーキ皿　を買ったので、それを使いたくて　ハンバーグ　を作りました♪

でも、なぜかこの日は心が乱れていて、盛り付けがザツになってしまいました(泣)
きのこソースは甘辛で美味しいですよ。

【材料（４人分）】

    しめじ　・・・　１／４袋                                                 えのき　・・・　１／５袋
    えりんぎ　・・・　小１本                                                水　・・・　２００ｃｃ
    和風だし　・・・　小さじ１／２                                        醤油　・・・　大さじ２
    みりん　・・・　大さじ１                                                お酒　・・・　小さじ２
    砂糖　・・・　小さじ１                                                   サラダ油　・・・　適量
    片栗粉　・・・　大さじ１／２                                          水　・・・　大さじ１

【きのこソースの作り方】

１．　しめじは石突を取って小房に分ける　えのきは３等分に切ってほぐす

２．　エリンギは半分に切って、手で適当な大きさに裂く

３．　フライパンにサラダ油をひいて熱し、きのこ類を炒め、水と調味料を入れてひと煮立ちさせる

４．　水溶き片栗粉を加えて強火にし、混ぜ合わせたら火を止めて、ハンバーグにかける

    今回は、ハンバーグはフライパンで焼かずに、直接オーブンに入れて焼きました。
    ２２０度で２０分くらいだったかな？ふんわりジューシーに出来ました。
    少し塩を入れすぎたのが、ＮＧだったけど、コショウも、ナツメグの量もバッチリ。

付け合せは、手抜きで冷凍のコーンとグリーンピースを使ってしまいました　（＾＾；
バターとコショウで味付けです。

ところで、みなさんのおうちのエアコン事情はどうなっているでしょうか？

    我が家は　feb夫　が　大汗かき　なので、エアコンは必須です。
    昼ごはんを食べるとき、夜ご飯を食べて後片付けしてるとき、
    お風呂に上がる前につけて、寝るときにタイマーで１時間セットして寝ます。　
    大体、２時間半～３時間ぐらい、つけっぱなし。

    実は、私は大のエアコン嫌い。ＯＬ時代は、会社で１年中、ひざかけを使っていたし、
    家でも靴下はかかせません。（　コレ　だけどね）
    フローリングは足が冷えるので、夏でも靴下は必須なんです。
    扇風機も嫌いだし、とにかく冷たい風が身体を冷やし、だるくなるのと、足がつるんです。

    もちろん暑いのは大嫌いで今年は特に我慢ならなくて、自らエアコンをつけることもあったけど、
    １時間が限界。
    だから、日中使うのならともかく、夜、寝るときにつけるのは、本当に体がつらいのです。

でも、　feb夫　は滝のような汗をかいて、朝起きたときには、どしゃぶりの雨に打たれたように
びしょぬれです　ヾ(´▽｀;)ゝ　　　　なんでやねん？

そんなわけで、　feb夫　は寝室のベッドに、私は和室に布団を敷いて寝ることもしばしば。
♥　新婚　♥　だけど、家庭内別居　です　（＾＾；

あー、他に寝る部屋があってよかった　（＾＾）ｖ

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2007/08/30 (Thu)

鶏もも肉とれんこんの甘酢煮

こんにちは。

今日は朝から雨が　シトシト　降っていて、涼しいです。
そろそろ夏も終わりでしょうか？少し寂しい気がしますが、暑いのはもう、勘弁です　（＾＾；

先日、鶏もも肉とれんこんを使って、甘酢で煮てみました。
おいすぃ～　♥♥♥♥

【材料（３人分）】

    鶏もも肉　・・・　１枚（３００ｇ）                                        れんこん　・・・　６ｃｍ
    ピーマン　・・・　２個                                                      サラダ油　・・・　適量
    片栗粉　・・・　小さじ２                                                    水　・・・　小さじ４

    ＜甘酢＞
    昆布つゆ＋水　・・・１と１／２カップ
    お酢　・・・　大さじ２                                                        お醤油　・・・　大さじ１．５
    お砂糖　・・・　大さじ２                                                     みりん　・・・　大さじ１．５

    ＜鶏肉の下味用＞
    お酒　・・・　大さじ１                                                        お醤油　・・・　小さじ１
    しょうが　・・・　１片                                                          白ネギの青い部分　・・・　１本分
    片栗粉　・・・　少々

【作り方】

１．　鶏肉は一口大に切る　生姜は摩り下ろす　ボールに鶏肉と下味の材料の片栗粉以外を入れて
冷蔵庫で３０分ほど寝かす

２．　れんこんは厚さ５ｍｍの半月切りにして、酢水にさらし、水気を拭く

３．　ピーマンはへたと種を取り、乱切りにする

４．　フライパンにサラダ油を入れて１８０度に熱し、れんこんとピーマンを順に入れてサッと揚げる

５．　鶏肉は片栗粉をまぶして１８０度の油で揚げる

６．　鍋に甘酢の材料を入れて煮立たせ、鶏肉、れんこん、ピーマンを入れてサッと煮る

７．　水溶き片栗粉を入れて強火にし、ひと煮立ちしたら火を止める

ピーマンがカラリと揚がらなかったのが残念。
でも、とっても美味しくて、満足。満足。

まだコスモスの写真が残っていたので載せて置きます。

借りていた　Nikon D40　を、先週末で返してしまいました　(泣)
やっと設定とか、分かり始めたところだったのに・・・

一眼レフが欲しいねぇ～。

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2007/08/23 (Thu)

牛肉のソテー　ごぼう和え

こんにちは。

牛肉が好きではないので普段はあまり食しませんが、なんだか急に
お肉　が食べたくなることがあります。　それも、ガッツリ食べられる塊のお肉。

というわけで、牛肉をバルサミコ酢でソテーしてみました。すんごい美味しかったので、超おすすめっ！

あー、でも写真がいまいち過ぎて、美味しさが伝わらないわねー。　　　　　　＿|￣|○　ショボーン

【材料（２人分）】

    牛肉（ステーキ用）　・・・　１９３ｇ                                        塩　・・・　少々
    シーズニングソルト　・・・　適量                                          ごぼう　・・・　１／４本
    オリーブオイル　・・・　適宜                                                バルサミコ酢　・・・　２０ｃｃ
    白ゴマ　・・・　小さじ１                                                        小松菜　・・・　１／２束
    バター　・・・　２０ｇ                                                            にんにく　・・・　１／２片
    ナツメグ　・・・　少々                                                          枝豆（冷凍）　・・・　適宜

【作り方】

１．　ごぼうを大き目のささがきにして、下茹でしておく
冷凍の枝豆は常温でもどしておき、さやから出して薄皮を取る

２．　にんにくは芯を除き、スライスする　小松菜は洗って４ｃｍの長さに切る

３．　鍋にバター、にんにく、ナツメグを入れて火にかけ、バターが茶色っぽく焦げてきたら
小松菜を加えて炒める

４．　牛肉は食べやすい大きさに切り、塩少々とシーズニングソルトを両面まんべんなくふる

５．　フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で牛肉を焼く表面の色が変わってきたら
ごぼうを加えて炒め、続いてバルサミコ酢、白ゴマを加えてひと炒めし、火からおろす

６．　お皿に小松菜を敷いてお肉を盛り付け、彩りに枝豆を散らす

    バルサミコ酢だけなのに、こ～んなに美味しくできるなんて本当に感動！
    食べ応えあるし、ゴマの香りがいいのと、ごぼうがまた合うのよ！
    久しぶりに大ヒットの美味しさだったわー。

    これは、　feb夫　が持っていた　レストラン　イレール　のシェフ　島田哲也さん　の　レシピ。
    この本、美味しそうなものがたくさん載っているので、今後も活躍しそう！
    feb夫　はこういうお料理の本を何冊も持っているので、我が家では重宝しています。

ちなみにシェフのオリジナルレシピとしては、「小松菜」ではなく「ほうれん草」だし、
「枝豆」じゃなくて、「空豆」を使っていました。いずれも材料が揃っていなかったので代用で。

お肉は岩手県産。
本当に美味しかった理由はただ一つ。　それは・・・

お肉の焼き加減かもねぇ～。　feb夫ちゃん　が志願して焼いたおかげです。
ぬははははーーー。美味しかったぁ～。

おもてなし料理としても十分使えそうです。簡単だし、一石二鳥。

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2007/08/04 (Sat)

ささみのバジルチーズロールフライ

こんにちは。

    またまた巻き巻きロールフライです　（＾＾；
    前回は、チーズと大葉だったのですが、今回は、鶏のささみに、
    チーズとバジルを巻き込みました。　レモンとおソースで頂いて、んまー♪

ん？微妙に揚がってない？

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2007/08/03 (Fri)

イタリアンハンバーグ

    こんにちは。
    台風５号は、山口県から去って行ったようです。
    心配してくださって連絡を下さった皆様、二人とも無事です。　ありがとう。

めずらしく　feb夫　が　「今夜はハンバーグが食べたいなぁ～」　と言ったので
優しい、優しい、あたくしは、ボリュームタップリ、　こってりハンバーグを作ってあげることにしました！

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2007年4月に結婚しました。

東京都心で生まれ育った私が、
山口市に嫁いで生活しています。
我が家の　『食の備忘録』　と、
私の日常を綴っています。

2009年11月に出産しました。