チキンロール

 

    こんにちは。

 

    鶏もも肉を使って甘辛のタレで食べました。
    見た目はかわいいんだけど、火加減が難しいかも？

 

 

 

 

 

 

 

    【材料　(鶏１枚分）】

 

    鶏もも肉　・・・　1枚                                                              ほうれん草　・・・　１／３わ
    にんじん　・・・　５ｃｍ                                                            お酒　・・・　３０ｃｃ
    しょうがの絞り汁　・・・　１／２片分                                         お醤油　・・・　大さじ２
    みりん　・・・　大さじ２                                                          サラダ油　・・・　適量
    塩・こしょう　・・・　少々                                                         タコ糸　・・・　適量

 

 

    【作り方】

 

    １．　ほうれん草は塩少々を入れた鍋でサッと茹でて水気を切る

 

    ２．　にんじんは皮をむいて拍子切りにして茹でて水気を切る

 

    ３．　鶏もも肉は厚みのある部分を包丁で切込みを入れて開き、全体を同じ厚さにする
            ラップで鶏肉をはさみ、すりこぎなどで叩いて、同じ厚みになるように鶏肉を伸ばす

 

    ４．　鶏肉を巻いたとき内側になる面に塩こしょうをして、手前３ｃｍぐらいのところに
            ほうれん草とにんじんを置き、鶏肉を巻いてタコ糸でしばる

 

    ５．　フライパンにサラダ油をひいて熱し、チキンのタコ糸の巻き終わりを下にして
            焼き色をつける

 

    ６．　焼き色が付いたらお酒としょうがの絞り汁を入れて蓋をして蒸し焼きにし、
            沸騰したら弱火にしてお酒がなくなる手前まで蒸す

 

    ７．　蓋を取ってみりんと醤油を入れてコロコロ転がしてタレが全体に絡まったら出来上がり

 

 

 

 

    火が強すぎてもこげるし、弱すぎると中まで火が通らないし、結構難しい。
    私は結局焼けてなくて、電子レンジで　チンッ♪　してしまいました　（＾＾；

 

    タレの分量はちょっと辛いかも？お水で調節だな、こりゃ。

 

 

 

 

    ところで、、、

 

    先週の金曜日はアメリカ人のお友達が　山口　に立ち寄ってくれました。
    仕事で　別府　に行っていたようで、新幹線を一時下車してきてくれました。
    久しぶりの再会でした。彼女も３年前に結婚し、今回はご主人様と娘さんも一緒に来ていて
    私は初めて娘さんと顔をあわせたので感動もひとしおでした。

 

    山口市　で割りと最近出来た　「美味しい」　という評判の　お店　でパスタを食し、
    我が家にお越しいただいてお茶を飲み、それから彼女たちは東京へ帰っていきました。
    駆け足だったのにわざわざ立ち寄ってくれて、行動力が素晴らしい！感謝、感謝。

 

    ちなみに娘さんは　２歳２ヶ月　とのことでしたが、すでに英語はペラペラでした（当たり前？）

 

 

 

    翌土曜日は、いつもの　お友達　家族　が　我が家へ。

 

    １歳９ヶ月の息子は相変わらずの　モンスター　振りを発揮し、
    大の大人４人が振り回されっぱなしです　

 

    「ピザ　が食べたい」　とのことで出前を取りましたが、他にもチョロチョロっと料理をして出しました。
    が、　怪獣　がいたお影で、写真　　にもおさめられず・・・　

 

 

    白熱してサッカー観戦をする人、　怪獣　に翻弄される人、飲んだ暮れる人、
    ひたすらゲームに夢中になる人。。。　など、それぞれいつもどおり
    勝手に楽しんだのでした　(笑)

 

 

 

 

 

 

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チキンのグリル バルサミコソースがけ

 

    こんにちは。

 

    鶏もも肉　を　グリル　して、　バルサミコソースで頂きました。
    バルサミコ　を煮付めたので、翌日まで部屋中　バルサミコ酢　のにおいで充満していました　（＾＾；

 

 

 

 

 

 

 

    おソースをどうしようかと悩んで、ネットで探し、適当に調合しました。
    少し煮詰めすぎたかもしれないけど、　feb夫　が　「すっごく美味しい」　というので
    まぁ、ヨシ　としよう。

 

 

 

    【材料（２～３人分）】

 

    鶏もも肉　・・・　１．５枚（４５０ｇ）                                                 塩・こしょう　・・・　少々
    ローズマリー　・・・　２枝（１枝１０ｃｍ）                                          にんにく　・・・　１片
    バルサミコ酢　・・・　１／２カップ                                                  みりん　・・・　１／４カップ
    醤油　・・・　大さじ１                                                                  オリーブオイル　・・・　適量
    白ワイン　または　日本酒　・・・　５０ｃｃ

 

 

 

    【作り方】

 

    １．　鶏もも肉は調理する１時間前に冷蔵庫から出す。３０分前に余分な脂肪を取り除き、
            フォークで数箇所穴をあけ、塩コショウをすり込む

 

    ２．　にんにくをスライスする

 

    ３．　フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱して煙がたったら鶏肉を皮目から焼く
            鶏肉の上にスライスしたにんにくとローズマリーを乗せる

 

    ４．　皮目がこんがり焼けたらローズマリーとにんにくをいったん取り出し、鶏肉をひっくりかえす
            ひっくり返して上になった皮目に取り出したローズマリーとニンニクを乗せる

 

    ５．　フライパンにお酒を入れ、蓋をして蒸し焼きにする

 

    ６．　別のフライパンか鍋にバルサミコ酢とみりんと醤油と鶏肉から出た肉汁＆脂(適量：分量外)を
            煮詰める

 

    ７．　鶏肉が焼けたらフライパンから取り出し、削ぎ切りにして　６．　のソースをかける

 

 

 

 

 

 

 

 

    塩分が多かったなぁー。　feb夫　は　「こりゃあ、うまいっ！」　と大絶賛　だったけど、、、
    摺りこまないで、ふればよかったのかな？

 

    ローズマリーは昨年、苗木を買ったので、ベランダ栽培しているものです。
    まだ小さいからあんまり使えないんだけどね。
    ベランダに出たときに、たまに　クンクンクン　と匂いをかいでいます　

 

 

 

 

 

 

 

 

    お肉の付け合せは、小松菜をニンニクのみじん切りと塩・コショウで炒めたもの。
    これもちょっと塩分が強かったんだよなー。　自粛せねばっ！

 

    にんにくとローズマリーをもっと感じたい場合は、オリーブオイルと、にんにく、
    ローズマリーで、フライパンを弱火にして香りを出してからお肉を焼いてもいいかも。
    その場合はニンニクが焦げるので、途中で必ず取り出すこと。

 

 

 

 

 

 

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鶏だんごとカブの煮物

 

    こんにちは。

 

    蕪が美味しい季節になってきましたね。鶏ひき肉とかぶを煮込みました。
    頂いた柚子がたくさんあるので、これもトッピング。香りのいい一品になりました。

 

 

 

 

 

 

 

    確か、　オレンジページ　に載っていたレシピ。
    分量は適当だったので、わかる部分だけ記載しておきます。

 

 

 

    鶏だんごは、鶏ひき肉　３００ｇ、長ネギのみじん切り　大さじ３、片栗粉　大さじ２、
    お酒　大さじ１と１／２、塩　小さじ２／３、卵　Ｍサイズ１個、を入れて粘りが出るまでよくこねる。

 

    かぶは皮付きのまま一口大に切る。

 

    鍋にだし汁、醤油、お酒、お砂糖を入れて鶏だんごを入れて煮立たせ、カブをいれて煮込む

 

    カブがやわらかくなったら火を止めて、味をしみこませるため鍋の中で１時間ほど放置。

 

    食べる前に温めて、お皿に盛り付けた後、柚子の皮の千切りを散らす。

 

 

 

    確か、こんな感じだったと思います。
    もうちょっと　鶏だんご　が柔らかくてもよかったので、卵をＬサイズにするか、
    片栗粉の分量を減らしてもいいかも。

 

 

    ホッコリ　気分になれます。

 

 

 

 

 

    柚子はお義母様から頂いたのですが、４個ほど頂いて、そうそう料理で使いきれないので
    １個は　柚子湯　にしてみたんです。　柑橘系の香りを　タップリ　感じたかったので、
    柚子を　１／４個　にカットして、網の中に入れてお風呂へ　ポチャン　

 

    お風呂の中で揉むように軽く絞ったら、体中が　どんどん　ヒリヒリ　してきて
    お風呂に入っているのが辛くなり、慌てて身体を洗って出てきてしまいました　(泣)

 

 

    絞っちゃ　イカン　のだね。　ほんのりした　香り　を楽しむべきでした。　反省　

 

 

 

 

 

 

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グリルチキン&ポテトフライ

 

    こんにちは。

 

    石垣島の　　ガーデンパナ　という所の　スパイス　を頂きました。
    それらを使って、チキンとポテトを揚げてみました。

 

 

 

 

 

 

 

    手羽元　に使用した　スパイス　は、　『タイフーン』　という商品。
    エスニック料理、鶏料理、魚介料理によく合う調味料で、レモングラス、バジル、ミント、
    シークヮーサーなどのハーブの風味と島唐辛子の辛味がほど良く交ざり合ったもの。

 

    手羽元　に塩コショウと　『タイフーン』　をまぶして１時間後に揚げてみました。

 

    『タイフーン』　は辛いと聞いていたのですが、辛党のあたくしには、辛味を感じませんでした　（＾＾；

 

 

 

 

 

 

 

 

    ポテトは、じゃやがいもの皮をむき、水にさらして、キッチンペーパーで水気をよくふき取り、
    １６０度の油の中で１５分、ゆっくり揚げて、最後は１８０度で　カラリっ　と揚げます。
    揚げたてを油切りして、すぐに　『チャンプルの素』　を振り掛けました。

 

    『チャンプルの素』　は、　石垣島　で育てられた　ハーブ　と　スパイス　に塩をブレンドし、
    丁寧に焙煎した野性味豊かな調味料　です。

 

    feb夫　と　あたくしは、　どちらかというと　『チャンプルの素』　の方が好みでした。

 

    こちらの商品は、すべて、添加物を一切使わず、手間ひまかけて作られているそうです。

 

    炒飯、唐揚、チャンプル、野菜炒め、などなど何でも使えるそうなので、
    これから色々試してみようと思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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鶏胸肉のチーズはさみ揚げ

 

    こんばんは。

 

    昨日は　feb夫　の会社の人と飲みに行きました。
    ガン飲みしすぎちゃって、家に帰ってきて大変でしたわ　（＾＾；
    feb夫　にも迷惑をかけてしまい、　ダメ妻　で本当にすみません・・・

 

    今朝は頭　ガンガン　の二日酔いになりまして、午後まで起き上がることができませんでした　(泣)
    こんなことを続けていたら　離婚　されちゃうかもしれません　　いかん、いかん　

 

 

    さて、随分前でしたが、鶏胸肉に　チーズ　と　大葉　と　海苔　を挟んであげてみました。

 

 

 

 

 

 

 

    胸肉は　アッサリ　しているので　チーズ　と相性がいいですよね。
    大葉　の香りが食欲をそそります。　チーズは　とろけるスライス　を使ってます。

 

    サクサク揚がって、満足。
    feb夫　は、もも肉の方が好みだと思うけど　・・・　（＾＾；

 

 

 

 

 

 

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