とんかつ用 豚肉の味噌漬け

 

    こんにちは。

 

    とんかつ用　の　豚肉を、　とんかつ　以外の料理に出来ないかなぁ～
    ..... と思って　ググってみたら美味しそうな　味噌漬け　がヒットしたので作ってみました。

 

 

 

 

 

 

 

    ２人分で、お味噌は６０ｇ、お酒、みりん、砂糖は大さじ１／２、はちみつを小さじ１／２。
    これを練って、豚肉の両面につけて４時間ほど寝かせ、焼くときは
    お味噌を完全に取り去って、グリルで弱火で１５分～２０分。

 

    焦げやすいので、お味噌はキッチンペーパーできちんと取って、必ず弱火。
    焦げてきちゃったら、その部分だけ　アルミホイル　をかぶせて焼く。

 

 

 

    もうちょっと甘いほうが好みだなぁ～。
    次回はお砂糖か、はちみつを多めにしよっと。

 

    固くなるのが難点。
    でも、　とんかつ　より　ヘルシー　でしょ？

 

 

 

 

    ところで、今日の山口県は雨が降ったり、やんだりしています。
    夜中はすごい雷だったようです。　（　feb夫　談　　私は爆睡.......zzz　）

 

    そして、天気予報でもしきりに言っていますが、こちらは黄砂がすごいです。
    昨日、必死で洗車したのにぃぃぃぃ～　　　(◎｀ε´◎ )ﾌﾞｩｰｰ!
    ピカピカになった車が、今朝はすでにドロドロになっていました　（泣）

 

    確か前の週末も洗車に行ったら、翌日、　雪　が降って、汚くなっちゃったのよね。
    あ゛あ゛あ゛あ゛あ゛～　ついてないっ！！！

 

 

 

 

 

 

 

▲

鶏ひき肉の信田巻き

 

    こんにちは。

 

    油揚げを　クルクルッ　と巻いた　信田巻き　です。　鶏ひき肉　を使って　ボリュームアップっ！
    一緒に　糸こんにゃく　も煮ました。

 

 

 

 

 

 

 

    【材料　（３人分）】

 

    油揚げ　・・・　２枚                                                                にんじん　・・・　１／４本
    ごぼう　・・・　１０ｃｍ                                                              きぬさや　・・・　１３枚
    鶏ひき肉　・・・　２００ｇ                                                         小結びしらたき　・・・　５個
    塩　・・・　小さじ１／３                                                            片栗粉　・・・　少々

    干ししいたけの戻し汁　・・・　３００ｃｃ                                        粉末和風だし　・・・　小さじ１／２
    みりん　・・・　大さじ１と１／２                                                   醤油　・・・　大さじ１と１／２
    お砂糖　・・・　　大さじ１と１／２　

 

 

    【作り方】

 

    １．　油揚げは熱湯を回しかけ、油抜きし、長い方の１辺を残して３辺切り落として開く

 

    ２．　にんじん、きぬさや、ごぼう、１．で切り落とした油揚げ　をそれぞれみじん切りにする

 

    ３．　ボールにひき肉と２．と塩を入れて粘りが出るまでこねる

 

    ４．　開いた油揚げの内側に薄く片栗粉をまぶし、３．を広げて置き、
            手前からクルクル巻き、巻き終わりを楊枝で留める

 

    ５．　鍋に煮汁の材料を入れて煮立たせ、　４．　と　糸こんにゃく　を入れて時々ひっくり返し
            汁気がほとんど無くなるまで煮て冷まし、食べるときに火を入れて
            食べやすい大きさに切り分け、器に盛る

 

 

 

    きぬさや　は茹でて冷凍してあったものを解凍して使いましたが、
    生のままで(筋を取って）、ＯＫ。

 

    干ししいたけの戻し汁ですが、これは普通に　出汁　で　大丈夫かな？
    あたくしは前日に　干ししいたけ　を　戻して、その戻し汁を取っておいたのでそれを使ったまで。

 

    一度冷ますことで味が入るのよねぇ～。　んまー！

 

    あっ、そうそう！　ゴボウ　必須です。香り高くて美味しさ倍増♪

 

    ちなみにこの分量だと　ビミョ～　に　タネ　が余ります。もう１枚油揚げを使うほどは残らないので、
    そのまま丸めて煮汁の中に一緒に入れると、また違った感じになります。
    　、、、　が、、、　苦し紛れ？　(-。-)

 

 

 

 

    ところで、、、

 

    先週末は、お友達のおうちで３家族合同の　『塩ちゃんこ鍋　の会（？）』　をしました。
    お肉や、お野菜や、お酒や、デザートなどを少しずつ持ち寄って
    ワイワイ　ガヤガヤ　本当に楽しかったです。　
    いつもどおり私が一番飲んでました。　（騒いでごめーん！）

 

    お友達のおうち、、、　と言っても、　お隣のおうちなので、足りないものがあると
    我が家に取りに帰りましたが、自分の家の延長？って感じで不思議！

 

    そして、何より　塩ちゃんこ鍋　が　メッチャんこ、　「んまー！」　で、
    レシピを教えてもらったので、近いうちにチャレンジしてみます。

 

 

 

 

 

 

▲

うずらの卵のスコッチエッグ－１

 

    こんにちは。
    昨日は小春日和で暖かく、思わずお散歩に出掛けたくなるような陽気でした。

 

    お友達に　ブロッコリー　を頂いたので、毎日美味しく食べています。　（ありがとー！）
    でも、実はこの間　ブロッコリーの苗を買ってきたので、ベランダで
    ヒッソリ（？）　育てています。
    暖かいからか、少しだけ大きくなったかも？　５～６月には収穫できるとのこと。　
    たのしみー！

 

 

 

 

 

 

    ↑　切り方、失敗。黄身がひどいな、こりゃ　(汗)

 

 

 

 

    お料理雑誌に載っていた　レシピ　です。

 

 

    【材料　(２人分）】

 

    うずらの卵　・・・　６個                                             合いびき肉　・・・　２００ｇ
    ブロッコリー　・・・　１／２株                                     玉ねぎのみじん切り　・・・　１／４個
    トマトケチャップ　・・・　大さじ１                                 ウスターソース　・・・　大さじ１
    カレー粉　・・・　小さじ１／２                                     塩・こしょう　・・・　少々
    卵　・・・　１／２個                                                  パン粉　・・・　１／３カップ
    サラダ油　・・・　小さじ１

 

 

    【作り方】

 

 

    １．　フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める
            合いびき肉の１／２量を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらケチャップ、
            ウスターソース、カレー粉、塩コショウを入れて混ぜ、ボールに移して冷ます

 

    ２．　ボールに残りの合いびき肉と、卵、パン粉を加えて混ぜ、６等分にする
            うずらの卵を固ゆでして１個ずつ中心に入れてボール状に形作り、
            オーブントースターの天板にオーブン用シートを敷き、たねを並べて１５分焼く

 

    ３．　ブロッコリーは小房にわけ、塩茹でにする
            水気を切り、２．とともに皿に盛り合わせる

 

 

 

 

 

 

    私は　ナツメグ　も少々追加。　プチトマトも添えて。
    雑誌ではうずらの卵の水煮を使っていました。
    形は球状ではなく、丸めて少しつぶす（？）感じ？　楕円形かな？

 

    オーブンで焼く場合は、あらかじめ１９０℃に温めておき、１５～１８分を目安に。
    途中で上下を返します。

 

    ・・・と書いてあったんだけど、私が作ったときは、２０分を少し超えた頃が
    いい感じで焼き色が付いたような？

 

    味付きなのでそのまま頂きますが、　feb夫　は何か付けたそうでした。
    美味しくって、　キレイに切れれば　見た目もかわいいっ！

 

 

 

▲

ハートのコロッケ

 

    こんにちは。

 

    昨日は　バレンタインデー　ということで、ハート型のコロッケを作りました。
    作っていて　こっ恥ずかしい　気分になってしまいましたが・・・　(汗)

 

 

 

 

 

 

 

    ん？
    この画像だと　ハート型　って分かりづらいけど、分かるかしら？

 

 

 

    コロッケはの中身は　じゃがいも、コーン、グリンピース、玉ねぎ、豚ひき肉。

 

    じゃがいもは皮をむいて水にさらして、一口大に切って、ビニール袋に入れて電子レンジでチン！
    玉ねぎはみじん切りで、フライパンに油を引いて透き通るまで炒めて、
    ひき肉を追加して更に炒め、コーンとグリンピース(冷凍)も入れて炒めて、塩コショウ少々。
    じゃがいもをボールに移して、マッシャーで潰した中にフライパンで炒めたものを入れてよく混ぜ、
    少々の塩、コショウ、ナツメグで味を調える。

 

    粗熱が取れたら冷蔵庫で４０分くらい冷やして、ハートのセルクルの中に
    冷やしておいたコロッケダネをスプーンでギューギュー押し込んで、
    そぉ～っと型だけ抜いて、薄～く油を塗ったバットに並べて冷凍庫で１時間。

 

    冷凍庫から取り出したら、小麦粉　→　溶き卵　→　パン粉　の順につけて
    更に冷凍庫に入れて３０分。
    食べる直前に１８０度の油で揚げて出来上がり。

 

 

 

    ９時ごろ帰宅予定だっていうから、揚げ物にしたのに、実際に帰ってきたのは
    １１時を過ぎておりました。　ったく、もぉぅ！

 

 

    チョコレートは用意しなかったのですが、会社で　義理チョコ　を貰ったようです　（＾＾；
    （　そぉ、睨んでいたので、あえて用意しなかったのだっ！　）

 

 

 

 

 

 

 

 

    皆様はどんな　Valentine day をお過ごしになられたでしたでしょうか？

 

 

 

 

 

▲

豚バラ肉の梅ダレがけ

 

    こんにちは。

 

    くしゃみ、鼻水、鼻づまり、喉痛、咳、頭痛、などがあったので病院に行って来ました。
    混んでいたので、料理雑誌を片っ端からめくり、頭にインプットしたお料理です。

 

 

 

 

 

 

 

    細かい分量までは　アルツハイマーなので　インプットできませんでしたから
    基本は適当で　（＾＾；

 

 

    豚バラ肉（３５０ｇ）は、余分な油を切り落として、１ｃｍ幅に切って塩コショウをふり、
    梅干２個は包丁でたたいて、みりん大さじ２、にんにくの摩り下ろし１かけ分、
    サラダ油大さじ１をまぜておく。

 

    テフロン加工のフライパンに豚バラ肉が重ならないように両面をこんがり焼いて、
    器に盛り付け、梅ダレをかけて出来上がり。

 

 

    雑誌のレシピでは、　梅ダレと混ぜる油は　ごま油　と書いてあったけど、
    ちょうど切らしていたので、　サラダ油　を代用。　でも、　ごま油　の方がいい　かも。

 

    豚バラ肉を焼いていると余分な脂が出てくるので、そのつどキッチンペーパー等でふき取るのがベスト。
    塩、こしょうでも美味しくいただける　豚バラ肉　だけど、梅ダレはサッパリ系でかなり美味しい！

 

    ただ、にんにくが多かったなぁー。胸焼けした・・・

 

 

    それにしても、レシピを考える人はすごい。
    梅干　＋　にんにく　　　　　　・・・って考え付かないもんなー。　いやぁ、ほんと、すごい。

 

 

 

 

 

 

▲