砂肝とセロリのピリ辛炒め

 

    こんにちは。

 

    砂肝って　コリコリッ　としていて美味しいですよね～
    feb夫　も　大好き　だそうです。
    おつまみにも、ご飯にもぴったりのおかずです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    【材料（２人分）】

 

    砂肝　・・・　２７０ｇ                                                    セロリ　・・・　１本
    まいたけ　・・・　１／２袋                                            にんにく　・・・　１片
    しょうが　・・・　１片                                                    醤油　・・・　小さじ２
    お酒　・・・　大さじ１                                                   塩　・・・　１つまみ
    こしょう　・・・　ゴリゴリ１０回                                        ラー油　・・・　小さじ１
    ごま油　・・・　大さじ１

 

 

    １．　砂肝は白くて硬い部分を削ぎ切りにし、食べやすい大きさに切る

 

    ２．　小鍋にお湯をわかし、塩ひとつまみ（分量外)を入れて砂肝を５分ほどゆでてざるにあげる

 

    ３．　セロリは繊維をピーラーでむき、斜め薄切りに切る

 

    ４．　まいたけは石突を落として小房に分ける

 

    ５．　しょうがとにんにくは摩り下ろす

 

    ６．　フライパンにごま油としょうが、にんにくを入れて弱火で香りが出るまで炒めて
            砂肝を入れて火が通るまで炒め、セロリ、まいたけを加えて塩、醤油、お酒、ラー油、
            こしょうを入れてサッと炒めて出来上がり

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    ビールを欲する味！
    でも、この日は平日で、休日しかビールを飲まないと決めているので
    がまん、がまん。

 

 

    かな～り　ピリピリッ　とした味付けです。

 

 

 

 

 

 

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豚のしょうが焼き

 

    こんばんは。

 

    おとといの晩ご飯。　豚もも肉を使って　しょうが焼き　を作りました。
    なんだか　てんこ盛り　で　定食屋さん　みたいな　盛り付け　になっちゃった　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    【材料　（２人分)】

 

    豚もも肉　（しょうが焼き用）　・・・　２３０ｇ
    新たまねぎ　・・・　１／２個                                          しょうが　・・・　１かけ
    お醤油　・・・　大さじ２                                                みりん　・・・　大さじ１
    お酒　・・・　大さじ１と１／２                                         お砂糖　・・・　小さじ１
    キャベツ　・・・　適量                                                  トマト　・・・　適量
    レタス　・・・　適量                                                     サラダ油　・・・　適量

 

 

    【作り方】

 

    １．　キャベツは千切り、レタスは適当な大きさにちぎって冷水にさらす

 

    ２．　新たまねぎは太目の千切りに切り、しょうがを摩り下ろし、トマトは串切りにする

 

    ３．　バットにしょうがの摩り下ろし、みりん、お砂糖、お酒、お醤油を入れてまぜ、　
            肉と新たまねぎを１０分ほど漬け込む

 

    ４．　ふらいぱんにを熱しサラダ油をひいて、肉とたまねぎを炒める

 

    ５．　最後に漬け汁を回しかけ、煮絡める

 

    ６．　お皿にキャベツ、レタスを敷き、その上にお肉とたまねぎを乗せて
            トマトを横に添える　あれば　パセリ　も添える

 

 

 

 

 

    久しぶりに食べたから、美味しかったー♪
    ご飯が　モリモリ　進んじゃいます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    そして、毎度おなじみ（？）の　ひじきとツナのサラダ。
    今回は　セロリ　も入れてみたら　あら、これも 薫り高くて 美味しいゎ。

 

 

 

 

 

 

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和風おろしハンバーグ

 

    こんにちは。

 

    サッパリの　和風おろしハンバーグ　を作りました。
    干ししいたけ、たけのこ　なども入れて　ボリュームたっぷり！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    冷凍しておいた合いびき肉を使ったので、肉の味があまりよくなかったなー　　残念！

 

    肉を粘りが出るまでこねて、たまねぎなどを加えてさらに混ぜ、
    冷蔵庫で２時間以上寝かせてから成型して焼くと、　やわらか～い　ハンバーグになる

 

    と聞いたので実践してみたら、　あ～ら、ほんと！
    フワッフワ　の　ハンバーグ　でした。
    これでお肉が美味しかったら、最高だったのにっ　、、、

 

 

 

 

 

    最近欲しいものは　フープロ　か、　ブレンダー。

 

    フープロ　は、　絶対に　クイジナート　の　ＤＬＣ－１０ＰＬＵＳ　が欲しくて、
    でも、ちょっと高いし、場所をとるし、それだけ使うかなぁ？と思うと躊躇してしまう一品。

 

    ブレンダー　はどこのがいいか迷い中で、　ＤｅＬｏｎｇｈｉ　の　ＢＬ９０１　か、　もう１つは
    Ｂｉｔａｎｔｏｎｉｏ　の　クラッシックブレンダー　で　ＶＳＢ－２　というもの。

 

    これまた　国産のミキサーに比べて格段に高いのと、重くて、場所をとるっていうのが難点で、
    購入をためらっています。

 

    やっぱりせっかく買うのならデザイン性が高いものがいいなーって思ったり、
    でもでも、最後は実用性か？？？　なーんて　一人で妄想しています。
    スープを作りたいっ！　っていうのが一番の目的だから、やっぱりブレンダーかなぁ？？？

 

 

 

 

 

 

 

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鶏ひき肉の和風ハンバーグ

 

    こんにちは。

 

    「ハンバーグ　が食べたいなぁ～」
    「でも最近カロリー高めなものばかりだからなぁ～」

 

    とか、色々考えて　アッサリ　の　和風ハンバーグを作りました。
    すりゴマも入れて、　ぽん酢　でいただきました。　　おいすぃ～

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    【材料（７個分）】

 

    鶏ひき肉　・・・　２７０ｇ                                          新玉ねぎ　・・・　９０ｇ
    しいたけ　・・・　３０ｇ                                              白ごま　・・・　大さじ２
    しょうが汁　・・・　１片分                                          塩　・・・　ひとつまみ
    しょうゆ　・・・　大さじ１                                            片栗粉　・・・　小さじ１と１／２
    大葉　・・・　８枚                                                     ぽん酢　・・・　適量
    サラダ油　・・・　適量                                              大根おろし　・・・　適量

 

 

    【作り方】

 

    １．　新玉ねぎ、しいたけは荒めのみじん切り、ショウガとゴマはすって、大葉は１枚千切りにする

 

    ２．　ボールに鶏ひき肉、新玉ねぎ、しいたけ、白ゴマを入れて粘りが出るまでこねる

 

    ３．　２．に塩、醤油、片栗粉を入れて混ぜ合わせて成型する

 

    ４．　テフロン加工のフライパンにサラダ油少々をひき、３．を両面こんがりと焼く

 

    ５．　こんがり焼けたら弱火にして蒸し焼きにして中に火を通す

 

    ６．　大根を摩り下ろし、５．をお皿に盛り付け、大葉、大根おろし、大葉の千切りを乗せて
            ポン酢をかけて　いただきまーす♪

 

 

 

 

 

 

    ちょっと、塩分強かったかなぁ？？？　塩はいらないかな？　　でも、おいすぃ～
    ヘルシーで、私は大満足だったけど、　feb夫　は　物足りなかったかも？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    最近、外食続きで、野菜不足の感あって、サラダで　モリモリ！
    ドレッシング　は　市販　の　イタリアンドレッシング　で　コレ　を使ってます。　

 

    んまっ！

 

 

 

 

 

 

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名古屋風手羽先２

 

    こんにちは。

 

    名古屋風の手羽先を作りました。　以前も作りました 　が、思い通りの味を追求しようと
    リトライしましてみました。　
    しかし、　ふむぅー。　もう少し、甘めがよかったなぁ～　という感想。
    料理は奥が深くて難しいなぁ～。

 

 

 

 

 

 

 

    【材料（手羽先１１本分）】

 

    手羽先　・・・　１１本                                                醤油　・・・　大さじ１
    みりん　・・・　大さじ１                                              砂糖　・・・　大さじ１
    にんにく　・・・　１片〜２片                                        しょうが　・・・　１片
    こしょう　・・・　大量                                                  五香粉　・・・　極少々
    白ごま　・・・　適量                                                  片栗粉　・・・　適量
    塩　・・・　少々                                                        サラダ油　・・・　適量

 

 

    【作り方】

 

    １．　にんにくは包丁の背でつぶす　しょうがは薄切りにする

 

    ２．　鍋に醤油、みりん、さとうを入れて沸騰させたら火を止め、しょうがとにんにくを入れて
          ５時間程度置いておく

 

    ３．　手羽先は先をカット 塩コショウを少々ふって、片栗粉を薄～くまぶす

 

    ４．　フライパンにサラダ油を１６０度に熱し、手羽先を時々返しながら６分揚げて取り出す

 

    ５．　次は１８０度に熱した油の中に、手羽先を戻して３分揚げ、取り出す

 

    ６．　最後は２００度に油を熱して、手羽先を戻して２分揚げて取り出す

 

    ７．　用意しておいた　タレ　の中に油を切ったアツアツの手羽先を入れてタレを十分絡ませる

 

    ８．　皿に盛り、五香粉少々と、黒コショウを大量にひいて、　いただきまーす！

 

 

 

 

    時間と手間がかかるけど、大した作業でもないのに、どうしてもお店の味には近付けないわ。
    美味しかったけど、醤油がキツかったのと、甘みが足りなかったので、
    またもや　リベンジ　対象の品。
    ちなみに温度を変えての３度揚げで、　カリッ　と揚がったのは　合格　

 

    タレ　を５時間放置したけど、これは　ニンニク　と　しょうが　の香りを　タレ　にしみこませるため。
    こんなに長い時間じゃなくてもいいのかもしれないけど、
    タレ　を作ってから手羽先を揚げるまでの時間がこれくらいだっただけ。

 

 

 

    あっ！　見ての通り、この日は週末の　飲兵衛メニュー　ですわよ　（＾＾；

 

 

 

 

 

 

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