ししゃも de イタリアン

 

    こんにちは。 以前から気に入っているメニュー、　
    「ししゃものカリカリ焼き、トマトバジリコドレッシング」　を作りました。

 

    アクアパッツァ の　日高良実シェフ　の　レシピ　です。

 

 

 

 

 

 

    オリジナルにはにんにくが入っていませんが、私は薄くスライスして入れています。
    こうすることにより、香り高く、さらに美味しく感じるんです♪
    ししゃもを焼くときのオリーブオイルはたっぷり目で大丈夫。
    極弱火でジックリカリカリに焼くのがいいんだけど、慌てててちょっとうまく焼けなかったかも　（＾＾；

 

    本当に美味しくて、オシャレで見た目にも鮮やか。
    ししゃも　って小さくて細くて安っぽいイメージがあるけれど　(本当に安いけど・・・)
    こうすることで、ちょっとしたおもてなしメニューになっちゃいます。
    キンキンに冷やした辛口白ワインが合うかもね。

 

 

 

 

 

 

    それと、これはコールスロー。キャベツの消費活動です　（＾＾；
    ただ、キャベツが残り少なかったので、切干大根を戻して入れちゃった　(笑)
    他には、ハム、パプリカ(赤）、ピーマン、コーン、くるみ、にんじんなどが入っています。

 

    味付けはビネガー、オリーブオイル、塩、コショウ、砂糖のシンプルなもの。
    マヨネーズは入れていません。
    例のごとく分量は適当だったのですが、なんか寝ぼけた味になっちゃった？　（＾＾；

 

 

    さて、どうも風邪が治らない我が家。
    feb夫　もずっと　ゲホゲホ、ズルズルしているので病院にいくことをすすめました。

 

    診断の結果は・・・　なんと！　「急性副鼻腔炎」　　
    ちょっとーーー！マネしないでよっ　　　　　　　プンプン

 

    別の耳鼻科に行ったので薬の数は違ったけれど、
    同じような薬を処方されて帰ってきました。　（そりゃあそうだ！）

 

    風邪の治りが悪いってことは、体力が弱ってる？　ストレス？　家庭環境？
    げっーーーー　やっだ、そぉなの？　

 

 

 

 

 

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ブリの照り焼き

 

    こんにちは。
    スーパーで美味しそうな　鰤の切り身　が売っていたので照り焼きにしてみました。

 

 

 

 

 

 

    【材料　（２人分）　】

 

    鰤の切り身　・・・　２切れ                                ねぎ　・・・　１６ｃｍ
    サラダ油　・・・　適量

 

    ＜下味用＞
    お酒　・・・　小さじ２                                        お醤油　・・・　小さじ２
    しょうがの絞り汁　・・・　小さじ１

 

    ＜たれ用＞
    お酒　・・・　大さじ１                                          砂糖　・・・　大さじ１
    みりん　・・・　大さじ１                                       お醤油　・・・　大さじ１

 

    【作り方】

 

    １．　鰤の切り身をペーパータオルなどでかるく押さえるようにして、1切れずつ水けをふき、
           バットなどに入れて下味をつけて３０分くらいおく
    ２．　１の鰤をさらにペーパータオルで軽く押さえ、フライパンにサラダ油をひいて熱し、
           鰤の切り身を盛り付けたときに上の側を下にしてフライパンに並べて焼く
    ３．　中火で２～３分焼き、裏返して弱火にし、４分ほど焼く
    ４．　タレの材料の２／３をまわしいれて、強火にしてフライパンをゆすりながら焼き付ける
    ５．　鰤をお皿に盛り付け、　４ｃｍに切ったネギをフライパンにいれて焼く
    ６．　残りのタレをフライパンに入れてネギに絡ませ、鰤の皿にネギも盛り付ける

 

 

    最初に下味をつけることで、ブリの臭みが消えると思います。
    アッサリ食べたかったのでタレには漬け込まず、フライパンで焼いたときに
    まわしかけて絡めました。
    うん、うん。まぁまぁ美味しく出来たんじゃないかと？

 

    ネギはちょっと焦げるくらいが美味しいんだけどね、　feb夫　が帰ってきちゃって
    慌てていたので、すぐにフライパンから取り出しちゃったらまだ生で固くて辛かったわ　（＾＾；　
    失敗、失敗　

 

    どうも　feb夫　が帰ってくると慌てちゃう。
    帰ってくる時間が遅いので、温かいうちに早く食べさせようと思うと調子狂っちゃうの　

 

    私はブリや、ハマチや、大トロのような脂が乗ったお魚があまり好きではないけれど、
    たまには出してあげよっかね　

 

 

 

 

 

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イトヨリのポワレ

 

    こんにちは。
    スーパーで　イトヨリ　を買ってさばいてみました。
    今は旬ではないけど、色がきれいだからついね♪

 

 

 

 

 

 

    コケ引きがないので、包丁でゴリゴリと。
    コケが飛び散る、飛び散るっ！　最初は、「やだー」　と思っていたけど、
    途中からなんだか楽しくなって、バンバン飛ばしながらやりました　（＾＾）ｖ

 

    なんだかんだ格闘の末、下処理に１５分もかかってしまった(汗)

 

 

 

 

 

 

    骨抜きもないから、手で抜いてたら身まで取れてきて、最後はグッタリ・・・
    さてと、キミを煮るのも焼くのも、私しだい～♪♪♪

 

 

 

 

 

 

    出来上がったのは、ポワレ。３枚におろした後、塩コショウとオレガノをふっておき、
    オリーブオイルで皮目からジックリ焼きました。
    おソースは新玉ねぎのみじん切り、トマトの角切り、ケーパーを、お酢、オリーブオイル、
    塩コショウで和えたものをかけていただきます。

 

    付け合せに何か作ろうと思ったら、　feb夫　が帰ってきてしまったので
    何も作れず・・・　（＾＾；

 

    ちょっと塩をふりすぎたかなかなぁ～？
    でも、アッサリ、さっぱり、美味しくいただけました。わーい。

 

 

 

 

 

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海老のチリソース

 

    こんにちは。
    昨夜、　feb夫　は12時半過ぎに帰宅しました。
    連休の谷間で仕事がたまっていたようです。

 

    毎日帰ってくる時間がマチマチで、生活パターンがいまいち掴めない。
    せっかくの料理を、出来立てで！　って思うけど、何時に食事の支度を
    始めて良いかわかりまへん・・・　・・・(￣ ￣；) うーん

 

 

 

 

 

 

    あら、写真がブレていてすみません・・・(汗)

 

    海老の下ごしらえは、ネットを見て塩や片栗粉で何度も揉みだして、プリップリ♪に
    仕上げようと思ったんだけど、念入りに下ごしらえした割には
    別に、　フツー　な感じ。（チックショー！）

 

 

    【材料(2人分)】　(下ごしらえ用の分量は入っていません）

 

    海老　・・・　14匹                                        しょうが　・・・　１かけ
    にんにく　・・・　１かけ                                  サラダ油　・・・　適量
    長ネギ　・・・　1/3本                                    ケチャップ　・・・　大さじ２
    豆板醤　・・・　小さじ２                                  酒　・・・　大さじ２
    水溶き片栗粉　・・・　少々                             水　・・・　適量

 

 

    【作り方】

 

    １．　海老の下ごしらえをする
    ２．　ケチャップ、酒、醤油を合わせておく
    ３．　フライパンにサラダ油を入れて熱し、みじん切りしたにんにく、しょうが、豆板醤を炒める
    ４．　海老をいれ適当に炒めたら、分量の２／３の葱をいれて炒める
    ５．　２の調味料を混ぜ、フライパンの中に入れて混ぜる
    ６．　必要なら水溶き片栗粉をまわしいれ、お皿にもって、残りの葱をトッピング

 

 

    何度も炒めすぎてベチャベチャ、グチャグチャになってしまった　(-""-;)ムム・・・
    味が物足りないし・・・　顆粒の中華だしでも入れればよかったかな？
    いまいちだったので、沖縄土産の「ラー油」をかけてみると・・・

 

 

 

 

 

 

    うん、うん。なかなかグッド！
    でも、これ、リクエストした　「ラー油」　と違うんですけど・・・　＿|￣|○
    欲しかったのは　コレ　ね。

 

 

 

 

 

 

    そしてベタな沖縄土産としては、「ちんすこう」。
    これは、メーカー指定で　「新垣ちんすこう本舗　　よ！」　と教えておいたので、
    きちんとおつかいできました。　(^-^)//""パチパチ

 

    やっぱり、ここのが一番おいしい♥

 

 

 

 

 

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鯵づくし

 

    初夏の陽気だったのでサッパリお魚が食べたくて、
    スーパーで鯵を買ってきました。こちらは県内のお魚がたくさん
    売られていて、安くて美味しいんです。

 

 

 

 

 

 

    これは　鯵のなめろう。
    鯵を3枚におろして皮をむき、
    葱と生姜のみじん切り、シソ、お味噌と一緒に包丁でたたきます。
    これが酒の肴にピッタリなのよねー。ご飯にも合うけど！
    でもこの日は　feb夫　が夜中12時過ぎに帰宅したので、
    日本酒は飲めず・・・　残念　＿|￣|○.......

 

 

 

 

 

 

    これは鯵のたたき。なめろうのお味噌がないバージョン。
    こちらは細切りね。これもなかなか美味。

 

 

 

 

 

 

    そして最後は酢締め。お刺身で食べました。
    ちょっと塩を少なく振ってしまったので、いまいち
    味がしみこまなかったのが敗因。

 

    feb夫　は　なめろう　をはじめて食べたらしい。
    これって西のほうでは食べないのかな？関東だけ？
    でも、相当なお気に入りだったみたいで、今回の3点の中では
    なめろう　が一番好きと言っていました。

 

 

 

 

 

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