秋刀魚と野菜の蒲焼ソース

 

    こんにちは。
    またまた秋刀魚。
    
    ヘビロテであることは事実だけど、毎日食べてるわけではないですよ（笑）

 

 

 

 

    使った野菜は、かぼちゃ、さつまいも、れんこん。
    あと、バジルの葉も少々。
    蒲焼の基本のタレ　は　こちら　で。

 

 

 

 

    デパ地下　の　お惣菜　を　意識して。
    買って食べてないから正確な味はわからないけど、まっ、こんな感じかな？
    
    甘辛でご飯が進む味。

 

 

 

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秋刀魚の南蛮漬け

 

    こんにちは。
    今年は秋刀魚が不漁だから、　高嶺の花　みたいな　話だったけど、
    最近はすっかり、例年通り、庶民の味方。
    塩焼きはもう何度も食べていて、　蒲焼　もやったしなぁ～　と思って
    南蛮漬けにしてみました☆

 

 

 

 

    秋刀魚は三枚におろして、しょうがの絞り汁に浸して、小麦粉をつけて揚げ、
    油を切って熱いうちに南蛮酢の中へ。
    本当は、下処理として、しょうがの絞り汁＋お酒　（＋醤油も？）　が　基本だろうけど
    お酒をきらしていたので入れなかったけど、特別問題なしかな。

 

 

 

 

    feb夫　が　「うまい！うまい！」　と　言って食べていました。
    それは、それは、よかった。

 

 

 

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鯛の昆布じめ

 

    こんにちは。
    小さめの　天然鯛　が　格安　で　売っていたのでゲット。
    うちの　お嬢　が　半身を食べ、　（←いっぺんにじゃないよっ！）
    大人も半身を食べました。　（←大人はいっぺんにだよっ！）

 

 

 

 

    やり方って色々あるのね。
    検索して、適当にやりました。

 

 

 

 

    １．　昆布をお酢でしめらせ、ふやかしておく
    
    ２・　鯛のさくは、塩を振って３０分くらい冷蔵庫に入れておく
    
    ３・　昆布と鯛の水気を拭いて、昆布で鯛をはさんでラップに巻きつけて５時間ほど。

 

 

    feb夫　の　言うとおり、わさびをつけないほうが昆布を感じます。
    時間が短かったのでうっすらしか昆布を感じられなかったので、
    次回はもう少し時間を伸ばして見ようっと。
    
    でも、あんまり　こぶこぶしい（？）のも苦手。
    
    むずいっ！

 

 

 

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ししゃもの南蛮漬け

 

    こんにちは。
    暑い。暑い。暑い。暑い。暑い。暑い。暑い。暑い。暑い。
    
    いやあ、夏ですね〜！　マジ、あぢぃ〜

 

 

 

 

    ３５度越えの日があったりで厳しい暑さ。
    早朝６時台からエアコンつけて、１日中フル回転。
    体に悪いと思いながら、いやいや、付けないほうが体に悪いんじゃないか？　
    ってくらい　暑い　んですけどっ！！！

 

 

    ところで南蛮漬け。
    
    新物のししゃもがスーパーで売っていたので即買い。
    暑い夏にぴったり（？）　の　南蛮漬け　に　しました。

 

 

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    ししゃも　の　良いところは、魚をさばく手間がない事。
    もう、暑いし、イライラするし、ダラダラするし、ごはん作りたくないし
    って感じなので、魚をさばくとかそういう面倒なことは省けます。
    
    
    ☆　マリネ液
    
            水：２５０cc
            和風顆粒だしの素：小さじ１弱
            醤油：８０cc
            お酒：小さじ２
            みりん：６０cc
            酢；１００cc
            砂糖：小さじ２

 

 

 

 

    最近、赤唐辛子を買ってないので入れなかったけど、一味で代用。
    スーパーで売っているのは　中国産　なので　嫌で買っていません。
    朝市　とか　道の駅　に　行った時に売られているのを買うので、
    時期的なものがあるのよねー。
    夏から秋にかけてかな？　見つけたら大量ゲットせねば。

 

 

    今晩は　山口七夕ちょうちんまつり。
    今年も　feb夫　が　出勤なので、仕事が終わってから行く予定。
    っていうか、早く帰れるのかしら？？？
    
    
    毎年行ってるけど、すごい人手で、　Angelちゃん　は　大丈夫かなあ？？？
    毎日　８時　に　寝るので、眠くなってぐずぐずしそう。
    おそろしやー。　あー、おそろしやー。

 

 

 

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グレープフルーツ入り甘塩鮭のマリネ

 

    こんにちは。
    甘塩鮭を使ってマリネを作りました。
    久しぶりに　グレープフルーツ　を　買ってあったので一緒に漬け込んで
    ちょっとさわやかな感じに。

 

 

 

 

    見た目的には　ルビー　じゃないほうが良かったかな？？？
    
    
    
    漬け込み汁は、お酢、お砂糖、お塩、水、お醤油で味付け。（分量、忘れた）
    ちょっと甘すぎたかも。
    
    野菜とグレープフルーツはそのまま漬け込み、鮭は甘塩だったので
    塩はふらずに、こしょうをふって、小麦粉をはたいてオリーブオイルで揚げ焼き後、
    熱いうちに漬け汁へ。
    
    
    梅雨だからしょうがないけど、雨ばかりでお魚も全然売ってなくて、
    仕方がなく、鮭を買ってみました。
    まっ、これはこれで満足。
    
    
    
    
    
    気がつけば、今日から７月。
    もう、半年終わっちゃったのぉぉぉぉ？？？
    信じられない。早すぎる！！！
    
    毎日、毎日、　Angelちゃん　の　お世話に明け暮れて、
    大地を踏みしめて生きてないわぁー。　まずいっ！

 

 

 

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