鰆の味噌漬け

 

    こんにちは。

 

    実家の母から　鰆の味噌漬け　を送ってもらったので、 数日、冷蔵庫で寝かしてから
    焼いてみました！　おー！　超、まいうー！

 

 

 

 

 

 

 

    お味噌はよく洗い流して、キッチンペーパーで水気を拭き、グリルで弱火。
    途中、焦げてくるところは　アルミホイル　をかぶせたりして、、、
    いい色に焼きあがったら出来上がり。　（１５分弱かな？）

 

    ちょっとお味噌が漬き過ぎてたかなぁ？？？　前の日でもよかったような？
    でも、さすが母上。　味噌加減　も　バッチリ　だし、何より　鰆　自体がなかなかのお味でしたゎ。

 

 

 

 

 

 

 

 

    奥に写っているのは　ほうれん草としめじの辛し和え。
    ほうれん草　と　しめじ　は茹でて適当な大きさに切って水気を絞り、
    お醤油、みりん、水、からしを溶いたものをかけたもの。

 

    この　ほうれん草、　先日ご紹介した　頂き物。
    茎の部分？　っていうのかな？　甘～くって　昔の　ほうれん草　の味がしたわぁ～。
    美味しくって、無農薬で、添加物の入ってない食べ物を食べられるなんて
    幸せよねぇ？？？

 

 

 

 

    ぐち　↓

 

    ところで、最近、新聞屋ともめてます。
    「○月○日から○日間、新聞を止めてください」　と頼んでも入ってるし、
    「防犯上、問題があるから」　っってきつく言っても、言い訳するし、
    他の件でもむかつくことが多数あるので　「所長から電話するようにしてください」　って頼んでも、
    子供の遣いが何度となく家を訪れてくるし、それに関してまたきつく言うと
    「私は所長の指示に従うしかないのです。だから来たのです」と意味不明の言い訳するし、
    本当にいい加減にして欲しい。

 

    もめたことは今回が初めてでなく、これで３度目。
    まったく、頭にくるし、私が怒鳴っているので、近所迷惑だわ。　とほほ・・・

 

 

 

 

 

 

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ほたるいかと菜の花の酢味噌和え

 

    おはようございます。

 

    春を感じる一品。　ほたるいかと菜の花の酢味噌和え　です。
    生のほたるいか　を買ってきてボイルしました。
    日本海産　と書いてあったんだけど、範囲、広っ！！！

 

 

 

 

 

 

 

    実は今回、少し目を放したすきに、　

 

    菜の花　→　茹で過ぎ
    ほたるいか　→　茹で時間、短すぎ

 

    ・・・という悲しい結果に。　基本が全然　ダメ　じゃんねー。

 

    ３月に入ったのに雪が降ったりで寒い日が続いていたのですが、
    春を感じようと思って買ってきたのにぃぃぃ・・・　（泣）

 

    あっ、でもね。味はよかったのよ。本当に。
    優しい、優しい、　feb夫ちゃん　は、　「美味しいよぉ～」　と言ってくれました。
    でも、最高に美味しいときの声のトーンと、明らかに違うので、これは彼の優しさだわ。　トホホ・・・
    菜の花　は少し苦味があるし、　ほたる　も美味しかったのよ。
    やっぱり　素材　って重要ね。　それだけに今回の失敗は悔やまれるゎ。

 

 

 

 

 

 

 

 

    ちなみに、菜の花は３～４分、茹でちゃったかしら？
    １分くらいでいいわよね？
    そして、ほたるちゃんは、３０秒ほど茹でたけど、１分～１分半くらいがいいのでは？

 

    ほたるいか　は、　お刺身用　で売られていたのでした。
    生のほたるいか　を見るのは、はじめてかも！
    目　が、みんな　コッチ　を向いてて　怖いゎね　

 

    酢味噌は、味噌、みりん、酢、砂糖、水、和からし、　を練ったもの。配合はお好みで。
    私は甘めが好きなので、お砂糖とみりんは多めかな？

 

 

 

 

 

 

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なまこ酢

 

    こんにちは。

 

    今が旬の　「なまこ」。　先日、お義母様にいただいたので、　なまこ酢　を作りました。
    んまー！

 

 

 

 

 

 

 

    なまこは、両端を包丁で落として、腹の部分（ブヨブヨしている方）に切り込みを入れて
    内臓を出し、塩でよ～く洗って、薄くスライスして、　
    コレ　↓　と、お砂糖、お水、柚子の絞り汁などで配合した汁にしばらくつけてから、（←てきとう）
    盛り付け時に柚子の皮などを乗せる。

 

 

 

 

 

 

 

 

    この作り方は正統派ではないかな？テレビで見ていたら番茶でゆがくとか言ってたし、、、
    残念ながら柚子を切らしていたので、レモンの絞り汁と、レモンの皮で代用　したしね　（＾＾；

 

    それでも、とぉっても美味しかったわ。あははん♪

 

 

 

 

    今度の三連休に、東京からお友達が遊びに来てくれます。
    まじ、うれしー！

 

 

 

 

 

 

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鯖の味噌煮と塩焼き

 

    こんにちは。

 

    今日は午前中から　雪　が舞った　山口　です。
    昨日は　東京　が　雪　で　「寒そぉ～」　なんて他人事だったのですが、
    こっちも今日は寒くて寒くて、震えています・・・　

 

    さて、先日　鯖　を　１尾　購入しました。３枚おろしにしてもらったので、半身は味噌煮を作り、
    残りの半身は翌日、塩焼きで食べました。

 

 

 

 

 

 

 

    うわっ　　　華のない絵だなぁ、、、　

 

 

 

    味噌煮は、お酒、みりん、お砂糖、お醤油　を同量で。後は　お味噌とお水。
    お味噌　の分量は　お酒　の倍くらいかな？　適当に味見して、お水を加えて調節しました。
    鯖　は薄塩をして水気を拭いてから調味料を煮立てた中に入れてます。

 

    大根も下茹で後に一緒に炊いたのですが、大根に味がしみて美味しかったぁ～

 

 

 

 

 

 

 

 

    そしてこちらは　塩焼き　の巻。
    焼く少し前に塩をふってしばらくおいて水気を拭いて、もう一度塩をふって焼きました。
    ちょっと塩が薄かったかなぁ～？
    大根おろしとお醤油で、これまた美味。

 

    鯖は春か秋が旬だけど、今の時期はアッサリしていて、私はこっちの方が好きです。

 

    ちなみに　塩焼き　の付け合せは　白菜のナムル。
    白菜を少量の塩と少量の水で蒸し煮して、水気を　ギュッ　と絞り、
    ごま油、白ゴマ、おろしにんにくと、少々の醤油で混ぜ合わせたものです。
    feb夫　が　「おいすぃ～」　と言っていました。

 

 

 

 

 

    いやぁー。それにしても　寒いっ！！！

 

 

 

 

 

 

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タコとセロリの炒め物

 

    こんにちは。

 

    北海道産　の お刺身用のタコ を購入したのですが、美味しくなかったので、
    セロリ　と共に炒めてみました。
    年内に作ったので分量を忘れてしまった。

 

 

 

 

 

 

 

    使った材料は、、、

 

    セロリ、たこ、ニンニク(みじん切り）、赤唐辛子、オリーブオイル、塩、こしょう

 

    だったかな？

 

    ピリリッ　として、生で食べるのには　ＮＧ　だった　タコ　もこれなら　ＯＫ　でした。
    セロリ　の苦味も　アクセント　になっていて、大人の　メニュー　かもしれない。

 

 

 

 

    今日、東京は 雪 が降っているようですね。
    朝の気温は、　２度　とか　３度　とテレビのニュースで言っていました。お気の毒様です。
    こちらは少し 雨 が降っていますが、雪ではないようです。

 

 

 

    しかし、毎日寒くてかなわんなぁー。

 

 

 

 

 

 

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