ホタルイカのアーリオ・オーリオ風

 

    こんにちは。

 

    ホタルイカ　が、だいぶ　太っちょ　になってきて、美味しくなりました。
    日本海産　（　←　範囲、広っ！　）　の　ほたるいか　を使って、
    ニンニクと、赤唐辛子で炒めました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    菜の花　が　売り切れ　だったので、　はなっこりー　と　プチトマトで。

 

 

 

 

    フライパンにオリーブオイルを多めにひいて、スライスしたニンニクを
    弱火で香りが出るまで揚げ焼きして、いい感じの色になったらニンニクを取り出して中火～強火にし、
    茹でておいた　はなっこりー　の茎の部分を炒め、プチトマト、ホタルイカ、赤唐辛子、
    はなっこりー　の先端部分の順に入れて炒め、塩、コショウしてお皿に盛り、
    取り出しておいた　ニンニクチップ　を　散らして、出来上がり。

 

 

 

 

    塩・こしょう　は多目が正解。旨味が引き立って、　グー　です。
    グリーンは、　小松菜　でも美味しくいただけます。

 

    今回は、ボイルしてあった　ホタルイカ　を使用。
    ホタルイカの味に、深みが増してきたわね。　おいすぃ～。

 

 

 

 

 

 

 

    週末は、　東京　からまたまた　お友達　が泊まりに来てくれました！
    グルメ　な　おふたり　なので、　食い倒れツアーを
    ご提供しましたが、 楽しんでもらえたかなぁ？？
    今年はもうすでに　４組　の　お友達　が　我が家　に遊びに来てくれています。
    東京　から遥々来てくれること、本当に嬉しく感じます。
    東京　にいたって、早々会えなかったりするもんね～。

 

 

 

 

 

    そして、今日はなんと！

 

    初めての　結婚記念日～！！！

 

    いやぁ～。この　１年間　ホント　色々あったなぁ～　(笑)
    泣いたり、笑ったり、泣いたり、泣いたり、泣いたり　・・・　(笑)
    今まで生きてきた人生の中で、一番、変化した年でした。
    自分で自分がコントロールできなくなるものこの一年で初めて経験したこと。

 

    それでもなんとかやってこれたのは、　feb夫　のおかげ。
    感謝しても、仕切れないほどの　ありがとう　を言いたい。

 

    特別なことは何もできないけど、今日も帰りが遅い　feb夫　のために、
    美味しい料理を作って、待っていよう！
    そして、お友達が　結婚１周年　の　お祝い　に持ってきてくれた　ワイン　で乾杯しようっと！

 

 

 

 

 

 

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炙りマグロのわさびマヨネーズソースがけ

 

    こんにちは。

 

    太平洋産　の　メバチマグロ (赤身）　を購入しました。
    お刺身にしようか迷いましたが、炙り　でおソースをかけて食べてみたら、
    あ～ら、おいすぃ～　♡

 

 

 

 

 

 

 

    【材料　（２人分)　】

 

    まぐろ　・・・　１柵                                                        塩・こしょう　・・・　適量
    はなっこりー　・・・　適量
    マヨネーズ　・・・　大さじ２                                             練りわさび　・・・　小さじ１と１／２
    薄口醤油　・・・　小さじ２／３                                          オリーブオイル　・・・　小さじ２

 

 

    【作り方】

 

 

    １．　ボールに、マヨネーズ、練りわさび、薄口醤油、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせて冷やしておく

 

    ２．　まぐろはキッチンペーパーで水気をふき取り、塩コショウをまぶし、少しすり込む

 

    ３．　まぐろに金串をさし、直火で両面に焼き色が付く程度に炙り、氷水にとって
            すぐにあげ、水気をふいて　平造り　にする

 

    ４．　塩を入れて水を沸騰させた鍋に　はなっこりー　を茎のほうから入れ、１分間ゆで、ザルにとって
            冷水にさらして水気を切り、３～４ｃｍの長さに切る

 

    ５．　はなっこりー　と　炙りマグロ　をお皿に盛る

 

    ６．　１．のソースをビニール袋に入れ、片方の端にソースを寄せて口を縛り、
            端に小さな穴をあけて上からソースを搾り出してかけたら、出来上がり

 

 

 

 

 

    我が家には　金串　がないので、フォーク２本を　まぐろ　に刺して代用。
    そして、　絞り袋　などもないので、ビニール袋で代用。
    ソースをかけた瞬間はきれいな格子状になるんだけど、時間が経つと
    流れてきちゃうので見た目がちょっとねー　

 

 

 

 

 

    ところで ・・・

 

 

    相変わらず　feb夫　は帰りが遅く、体が心配です。
    結婚当初はご飯を食べるのも、お風呂に入るのも、もちろん寝るのも、
    帰りが１時だろうが、２時になろうが待っていました。

 

    でも、これを続けていると私の　体　と　精神状態　に悪いので、
    最近は、先に済ますようにしているし、あまりに遅い場合は先に寝ています。
    が、待っていることも多いので、疲れているのと寝不足で、
    今朝はまたまた寝坊してしまいました　（汗）　起きたら８時４０分　　　

 

    確か、１０日ほど前にも寝坊して遅刻したような　？？？？？
    あー。まずい。まずい。ほんと、まずい。早く寝なければっ！！！
    っていうか、自分だって　デッカイ音　の目覚まし時計をかけているんだから、
    一人で起きて欲しいわっ！　毎日毎日、私が起こさなきゃ起きないってどうよ？？？

 

    もちろん今晩もまだ　feb夫　は帰ってきておりません　・・・　　　

 

 

 

 

 

 

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あさりのぬた

 

    こんにちは。

 

    春らしく、　あさりのぬた　を作りました。
    有明海産　の　大粒の あさり　が手に入ったのと、
    スーパーで　わけぎ　が大量に売られていて、　「買ってくれ～」　と言っているようで　(笑)

 

 

 

 

 

 

 

    今回は　芥子　を入れない、甘めの酢味噌で。
    上に乗せた　山椒の葉　は、１年前に　実家の庭　から　苗木を　人間空輸　して持ってきたもので、
    今は我が家のベランダにあり、小さな木に２０枚ほどの青々とした葉をつけています。

 

 

 

    【材料　(２人分）】

 

    あさり　・・・　３２０ｇ                                        わけぎ　・・・　７本
    味噌　・・・　大さじ２                                        砂糖　・・・　大さじ２
    お酒　・・・　大さじ１                                        お酢　・・・　大さじ１
    水　・・・　小さじ１

 

 

    【作り方】

 

    １．　あさりは貝をこすり合わせてよく洗い、塩水　(分量外）　につけて砂だしし、ざるにあけて洗う

 

    ２．　わけぎは洗って根っこの部分をカットして、塩を入れた沸騰したお湯　（分量外)　の中に
            白い部分を入れて１分、緑の部分を入れて３０秒茹でたら、ザルにあける

 

    ３．　取り出したわけぎは水気を切って、うちわで冷まし、まな板の上に乗せて、
            白い部分から緑色の部分へ、包丁の背で軽くしごいてぬめりを取り、３～４ｃｍの長さに切る

 

    ４．　あさり　と　お酒大さじ２　(分量外）　ほどを鍋に入れ、酒蒸しにし、ザルにあげたら
             殻から身を取り出し、キッチンペーパーで水気をふき取る

 

    ５．　ボールに味噌、砂糖、お酒、お酢、水の材料を入れて、練り、食べる直前に
            あさり　と　わけぎ　を和えてお皿に盛る

 

 

 

    あさり　の分量は　殻つきのままの状態で　３２０ｇ。
    甘めに作ったので、好みで　お砂糖　を減らしてもいいかも。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    私は　東京　出身　なので、白い部分を食べる　『根深ねぎ』　というの　が一般的でした。
    もちろん近年は　『葉ねぎ』　もスーパーには出回っていたので、
    用途によって使い分けていましたが。

 

    コレ　によると、「関東は白、関西は緑」　という食文化が成り立っていて、
    山口　にあるスーパーでも　『葉ねぎ』　は色々な種類が存在します。
    わけぎ　は、　ねぎ　と　たまねぎ　の雑種で関西以西で栽培されているようです。

 

 

 

    ぬた　を食べると、春を感じるなぁ～

 

 

 

 

 

 

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わかさぎのエスカベーシュ

 

    こんにちは。

 

    わかさぎ　を使って　エスカベーシュ　を作りました。
    先週末、お友達と共に　唐戸市場　に行った時に買ったものです。

 

 

 

 

 

 

 

    １袋に結構たくさん入っていたので、前日はお野菜と共に　天ぷら　にして、
    翌日に　エスカベーシュ　を。

 

    牛乳に浸したりしてクセを取ったりもするみたいだけど、
    面倒だったので、そのまま水洗いだけして使いました。
    苦手な人は　牛乳を使った方がいいかもね。
    こちら　を参考に、　白ワインビネガー　で調理し、　片栗粉　をまぶして揚げてます。

 

    前回、　ししゃも　で作ったとき　も思ったんだけど、もう少し甘いほうが好み。
    ダメだ。　学習能力なし。　いや、　アルツ　かも？

 

 

 

 

    今日は　春分の日　で　祝日　ですが、　feb夫　は　休日出勤　です。
    毎晩遅くて、彼の身体も心配ですが、あたくしも少々お疲れ気味。

 

    あ゛あ゛あ゛あ゛～
    目と鼻と耳が　かゆぃ～
    早く、この時期が終わりますように。

 

 

 

 

 

 

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さよりのお刺身

 

    こんにちは。

 

    春を感じる第二弾。　第一弾は　コレ　ね。
    さより　は今の時期が旬でしょう？　ピカピカ光る　サヨリ　をみつけて　即購入。

 

 

 

 

 

 

 

    買うときに三枚おろしにしていただいたので、家に帰ってきてから皮をはいで盛り付けるだけっ！
    簡単で、なんだか見た目が元気になるゎね。
    ただし、細魚（さより）　の香り？というか、淡白な味の中に深みがある味？っていうの？
    ちょっと表現が難しいけど、それがあまり感じられなかったゎ。残念。

 

    産地は忘れちゃったけど、国産だったの。　でも、大味だった。
    まっ、もう一度くらい味わう機会があるでしょ？

 

 

 

 

    さて、先週末は　恒例（？）の、　『ご近所さんと　鍋パーティー』　が開催されました。　（まだ２回目だけど)
    開催されたのは土曜日で、　feb夫　は急遽、休日出勤だったため、参加できず、
    私は　feb夫　の分までしっかり食べてきましたっ！

 

    今回のお鍋は　キムチ鍋。
    山口県ご出身の　ご主人様　が味付けを担当されました。
    おいすぃ～。　んまー。

 

    私は、少し遅刻して行ったにもかかわらず、手持ち無沙汰で、缶ビールをあけて飲み始め、
    お鍋が出来上がってからは、誰よりも食べ、誰よりも飲み捲くりました　(笑)
    そして、後片付けをするでもなく、　ドカッ　と座り、ただただ飲んでいました。

 

    きゃぁーーー。こんな私を許してぇ～。
    そして、次回も、のけ者にしないで、参加させてくださいっ！　精進しますっ　

 

 

 

    feb夫　は　仕事で、朝の６時半に帰ってきたり、翌日は　明け方３時に帰ってきたりします。
    浮気じゃねぇ～のかぁ？　こんにゃろー。
    ホストのバイト？？？

 

                ・
                ・
                ・
                ・
                ・

 

    いやっ、　それは、ないなっ。　ｷｬﾊﾊ!!彡ヾ(▽≦*)ﾂ...ヾ(*≧▽)ﾉ彡ｷｬﾊﾊ!!

 

 

 

 

 

 

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