鰆の味噌漬け

 

    こんにちは。
    ２枚になった鰆が売っていたので迷わず　ゲッツ！
    実家ではよく母が作ってくれていたけど、私もチャレンジ！

 

 

 

 

 

    ＊白味噌　１００ｇ
    ＊みりん　大さじ２
    ＊お酒　大さじ２
    ＊塩　少々

 

 

    鰆は切り身にして、薄く塩を振って３時間ほど放置。
    出てきた水分をキッチンペーパーでおさえて、
    味噌床の材料を　フリーザーバック　に　入れてよく混ぜ合わせて、
    鰆を入れて味噌をきちんと均一にまぶして　フリーザーバック　の口を　ピッチリ　閉めて
    ２日間冷蔵庫で寝かして、食べる直前にキッチンペーパーで味噌をはずして、
    グリルで焼く

 

 

 

 

    焦げやすいので要注意！
    弱火でじっくり。

 

    日本酒が飲みたくなるよぉ～

 

 

 

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ぶりかま

 

    こんにちは。
    山陰産　の　天然ぶり　の　かま。今の時期、脂が乗って激うまっ♥
    スーパーで見つけて、即買い。

 

 

 

 

 

 

    天然モノなので、嫌味のない脂の乗り方。
    臭みもないし、ある意味　サッパリ　しているので、大根おろしがなくても
    大丈夫なくらい。

 

    やっぱ、魚って美味しいよねー。

 

 

 

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鰹の角煮

 

    こんにちは。
    長崎県産　の　鰹　を１本　ドカーン　と　購入。　（そこまで大きくないけど）
    もちろんお店でさばいていただきましたけどね☆
    で、　お刺身　や　丼モノ　で　堪能した後は、やっぱりコレ。

 

 

 

 

 

 

    作り方は、　この時　と　同じ。
    でも、なぜかちょっと味が濃かった、、、　目分量のせいかしら？？？
    冷めても美味しいから、作り置きのおかずとして重宝しちゃいます。

 

 

 

    さて、昨日、２００８／１１／３０　は　新幹線０系　の　定期運行最終日でした。
    別に、　”鉄っちゃん”　ではないけれど、私の中の新幹線のイメージといえば
    やっぱり、この０系なので、　feb夫　と　記念撮影に行ってきました。

 

 

 

 

 

 

    新大阪発、博多行き。こだま６３９号。
    新山口駅到着が　１２：０８　だったので、１０分ほど前に到着し、
    入場券を買ってホームへ。
    すでに結構多くの　鉄道ファン（？）　が　大勢　カメラを構えてスタンバイ。

 

    ゆっくり　と　ホームに入ってきた　０系。　　おー！なんだか久しぶりぃ～。
    東日本　ではすでに走っていなかったので、ホント、この形、久しぶりに見たよ。
    この丸いブサイクな感じがなんとも愛おしい。
    最近の鼻の長～い　７００系　とか、どうも　イマドキ　って感じがしちゃって
    やっぱ、０系こそが　新幹線～　って　感じ。
    古い人間なんで、、、

 

 

 

 

 

 

    きゃぁ、赤いお目目が可愛らしい。
    新幹線は、後ろが赤って知っていました？
    鉄っちゃん　じゃないので、この日、初めて知りました。（常識？）

 

    新幹線弁当　とか、この形じゃなかった？
    鉄道ファンならずとも、引退は名残惜しいわぁ～　と　思っていたら
    今月、新大阪～博多間にて　「ひかり号」　として、「０系さよなら運転」
    を、やるんですって。　な～んだ。

 

 

 

    おー！　今日から１２月。　師走ですよっ、おとっつぁん！
    １年、早すぎるってっ！！！！

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秋刀魚のつみれ汁

 

    こんにちは。
    またまた秋刀魚。今回は　つみれ汁　です。

 

 

 

 

 

 

 

    秋刀魚は２尾で、内蔵を出して三枚におろし、
    みじん切りのネギと、みじん切りのしょうがと、大さじ１　の　味噌と、
    小さじ１　の　お酒　と 一緒にたたき、昆布でとっただし汁の中に丸めて入れるだけ。
    昆布だしの中には、醤油と塩とお酒で少し味付けをし、大根、しめじ、
    ごぼう、人参などもあらかじめ入れておいて一緒に食べるので、栄養満点　♪

 

 

 

 

 

 

    つなぎはなしなので、丸めるときはちょっとゆるいんだけど、
    食べるときに　フワフワ　なので、私はつなぎを入れない派。
    あと、しょうがが大好きなので、すりおろさないでみじん切り派です。

 

    あったまるし、おいしー！

 

 

 

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イカチリ

 

    こんにちは。
    山口産　の　お刺身用　の　スルメイカ　を　購入したので、それを使って
    エビチリ　ならぬ　イカチリ。

 

 

 

 

 

 

    スルメイカ１ぱいは、足をひっぱって胴体からワタをぬき、エンペラ部分もはずす
    胴体は輪切り、エンペラは食べやすい大きさに、足は適当な長さに切る
    イカは塩コショウして、片栗粉をまぶしておく

 

    セロリ２／３本は、筋をピーラーでむいて、斜め切りにする
    長ネギ２／３本、しょうが１片はみじん切り、にんにくは２つに切って
    芯を取り除き、包丁の背でつぶす

 

    ケチャップ　大さじ３、醤油　大さじ１、砂糖　大さじ１／２、お酒　大さじ２、
    水　２０ｃｃ強、豆板醤　小さじ１強　を　よく混ぜ合わせておく

 

    フライパンに大目の油を入れて熱し、水気を拭いたイカをサッと揚げて皿に取り出す
    別のフライパンにサラダ油、しょうが、にんにくを入れて火にかけて香りを出し、
    セロリを軽く炒めて、調味料を入れて沸騰したら、先ほどのイカも戻して
    全体に絡めて、最後に長ネギを入れて混ぜ合わせ、
    お皿に盛り付けてパセリのみじん切りを散らす

 

 

 

 

 

 

    イカの薄皮は、むいても、むかなくても、好き好きで。
    にんにくはみじん切りの方が香りが出ますが、平日だったので
    包丁の背で潰したものを使用しています。
    チリソースは　鶏がらスープ　を　入れたり、作り方は様々だと思いますが、
    今回のは、少し甘めの簡単チリソースです。

 

    イカは火を通しすぎるとかたくなるので、サササッと。
    油通しも短時間、炒め時間も極短時間です。

 

 

 

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