枝豆コーンコロッケ

 

    こんにちは。

 

    いつもお昼ごはんを食べに帰ってくる　feb夫　に、
    「今日は何時ごろ帰れそう？」　と聞いています。
    この日は　「９時ごろかな？」　と言っていたので、揚げ物をしたのに、
    帰宅は夜中の１２時でした　 　＿|￣|○　うぅぅ・・・・

 

 

 

 

 

 

    【材料（３人分）】

 

    じゃがいも　・・・　２個                                        冷凍枝豆　・・・　１００ｇ
    冷凍コーン　・・・　２５ｇ                                      ピザ用チーズ　・・・　３０ｇ
    玉ねぎ　・・・　８０ｇ                                            小麦粉　・・・　適量
    卵　・・・　１個                                                    パン粉　・・・　適量
    塩　・・・　小さじ１

 

    【作り方】

 

    １．　冷凍枝豆と冷凍コーンを解凍する
    ２．　ジャガイモは皮をむき、一口大に切って、水にさらす
            ビニール袋にジャガイモを入れ、ビニールの上のほうの口をゆるく縛り、
            電子レンジ（５００W)で４分くらい加熱する　熱いうちにつぶす
    ３．　玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに油を入れて透き通るまでいため、
            冷まして、ジャガイモと同じボールに入れる
    ４．　枝豆とコーンと塩を３．のボールに一緒に入れてまぜる
            形を成型する　真ん中にピザ用チーズを入れる
            丸にする場合は、おにぎりを握る要領でギュッとしてから手のひらで転がして丸くする
    ５．　４．を冷蔵庫に入れて少し寝かす
    ６．　５．に小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけ、１８０度の油で揚げる　きつね色になったら出来上がり

 

 

    枝豆とコーンは電子レンジで解凍しなくても、お皿に入れて、しばらく置いておけば
    自然解凍できます。
    冷蔵庫でタネを寝かせることによって、割れずにきれいな形で揚げられるかな？

 

 

 

 

 

 

    塩味がついているので、何もつけないでそのままいただけますが、
    お好みでおソースをかけてもいいのかな？

 

    サクサクッ揚がって美味しかったんだけど、塩分、強すぎたなぁー。（またか！）
    小さじ１は多いかも。２つまみくらいでいいな。（たぶん）

 

    ひき肉を入れるとボリュームアップする。
    彩りがキレイだから、なんとなく気分がよくなる。
    調子に乗って、ＦＬＡＧとか立てればよかったかしら？　

 

 

 

 

 

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ピーマンとひじきとちくわの炒め煮

 

    こんにちは。
    梅雨空で気分が滅入るので、カラフルな色で元気を出してみました。

 

 

 

 

 

 

    ひじきは戻して、フライパンにごま油をひき、ひじき、パプリカ、ピーマン、ちくわを炒め、
    お酒、しょうゆ、みりん（各大さじ２）を入れて煮汁がなくなったら出来上がり。（４人分くらい）
    仕上げに白ゴマを半ずりしてたっぷりかけて出来上がり。

 

    美味しかったんだけど、ちょっとお醤油が多かったなー　（＾＾；

 

 

 

 

 

 

    これも、あじさい。
    ちょっと変わっていて可愛い。薄いピンクのグラデも素敵だわー。

 

 

    ここ数日、頭痛やら腹痛でずっと家にったら、やっぱり精神的によくない。
    体調不良だから家にいるわけだけど、家にいると、心に悪い。
    悪循環だー。　くっそー。

 

    なんだか色々考えちゃって、空回り・・・
    雨降りだからかしらねぇ？

 

 

 

 

 

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しめじと長芋のオーブン焼き

 

    こんにちは。しめじと長芋をオーブンで焼きました。
    オリーブオイルで炒めてから、耐熱皿に移し、チーズを乗せて焼くだけ！簡単です。

 

 

 

 

 

 

    フライパンに油を引いてベーコン、しめじ、薄切り玉ねぎ、長芋、冷凍コーンを炒めて塩･コショウし、
    耐熱皿に移して　とろけるチーズ　を乗せてオーブンに入れるだけ。
    もちろんオーブントースターでＯＫ。

 

    生とうもろこし　が出始めたので、そのほうがもっと甘みがあって美味しいかも♪
    長いもの　サクサク感　が好きなんです。

 

 

    さて、先週末に　feb夫　と一緒に出かけて撮影した　アジサイ の中で、まぁまぁ良く
    撮れているものがあったので、載せておきます。

 

 

 

 

 

 

    額アジサイ。　色合いがいいなぁ～って思いました。

 

    そろそろ梅雨入りと天気予報では言ってるけど、雨はあんまり好きじゃない。
    出かけられないし、髪の毛がウネリまくるし、何より 憂鬱な気分になります。

 

    気象庁によると、　太平洋中東部で海面水温が低くなる　「ラニーニャ現象」　が発生するため、
    日本付近では太平洋高気圧が強まり、平年より気温が上がる。
    降水量は今春、西日本を中心に記録的な少雨となっており、今夏も少雨が続く可能性が高い。

 

    だ、そうな。

 

    世の中の影響度はさておき、私にとって、よい夏になりそうだわ♪

 

 

 

 

 

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チキンごぼう

 

    こんにちは。

 

    母は　有元葉子さん　のレシピが大好きです。
    実家には 有元葉子さん のお料理本がたくさんあります。

 

    確か、その中に載っていたものが　「チキンごぼうサンド」　。
    有元葉子さん　は、手作りマヨネーズで作られていましたが、
    私は市販のマヨネーズと粒マスタードを使って作ってみました。

 

 

 

 

 

 

    オリジナルのレシピは忘れてしまったので、我流で作ってみました。こんな感じ　↓　です。

 

 

    【材料（４～５人分）】

 

    ごぼう　・・・　細いもの３本                                              鶏胸肉　・・・　１枚
    塩コショウ(下味用)　・・・　適量                                        にんにく　・・・　１片
    オリーブオイル　・・・　適量                                             お酢　・・・　適量
    マヨネーズ　・・・　大さじ４～５                                          粒マスタード　・・・　大さじ１
    お醤油　・・・　ほんの少し                                                 塩　・・・　小さじ１／２
    パセリ　・・・　適量                                                          小葱　・・・　２本

 

    【作り方】

 

    １．　鶏肉はおろしにんにく、塩、粗引き黒こしょうをまぶして下味をつけ、
           オリーヴオイルをなじませたフライパンで焼いて、中まで火を通す。粗熱が取れたら食べやすく裂く
    ２．　ごぼうは千切りにし、酢水に5分ほどさらす
            酢を入れた熱湯で歯ごたえよく茹で、ざるにあげてお酢少々をふって変色を防ぐ
    ３．　１．と２．とみじん切りのパセリと小口切りの小葱を合わせ、マヨネーズとお醤油と
            粒マスタードとお塩で混ぜる

 

 

 

    feb夫　は　「美味しい、美味しい」　と言って　バクバク　食べていました(笑)
    大好きなマヨネーズと鶏だもんねー　（＾＾；

 

    有元葉子さん　の本にはパンにはさんで食べるのが載っていたので
    翌日の朝はパンにはさんでホットサンドにしてみましたが、
    feb夫　はサラダで食べたほうが美味しかったようです。

 

    ホットにしたのがいけなかったのかな？

 

 

 

 

 

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淡竹と竹輪の煮浸し

 

    こんにちは。

 

    先日、お義母様に　「淡竹（はちく）」　を頂きました。 　聞いたこともないので何かと思ったら、
    たけのこ の種類の一つだったのですね。九州・関西近辺に多いそうで、５月が旬です。

 

 

 

 

 

 

    普段、私が目にしていた　たけのこ　は、　「孟宗竹（もうそうちく）」　というらしく、
    関東で売られているものは、ほとんどが　「孟宗竹（もうそうちく）」　だそうです。
    なるほどー。だから見たことも聞いたこともなかったのね！

 

    「淡竹（はちく）」　は、皮は赤紫で、「孟宗竹（もうそうちく）」　に比べてかなり細めで長いです。
    固めだけどアクが少なく、味も淡白ということで、ヌカで炊く必要がないって聞いたので
    面倒くさくなくて、ラクチーン！

 

    お義母様は自家製の切干大根と一緒に煮ていらっしゃいましたが、冷蔵庫にちくわが残っていたので
    私はちくわと一緒に炊いてみました。

 

 

 

 

 

 

    レシピは　こちら　を参考にしましたが、お水はやや多め、お醤油は大さじ１と１／２で煮ています。
    根昆布　というのが何かわからなかったので、普通の　日高昆布　を６ｃｍ位にカットして入れています。
    いりこ　はこれまたお義母様がとっても美味しいのを持ってきてくださるので
    我が家はいつも新鮮なものを常備！

 

    これが、　超まいうー！　でした　(笑)
    エグさはないですが、たけのこ独特の苦味？のようなものがほんの少しあり、
    香りもよくて、美味しい！　一緒に煮たいりこや昆布も食べられますっ。　日本人でよかった！(笑)

 

    やっぱり東と西じゃ、食べるものも違うし、調味料の類も微妙に違うのね。
    人生、日々勉強だわっ！　なんか楽しい～♪

 

 

 

 

 

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