色々野菜のきんぴら

 

    こんにちは。

 

    数種類のお野菜を使って　きんぴら　を作りました。
    それぞれのお味が楽しめて、飽きない一品です。

 

 

 

 

 

 

 

    使った野菜は、　れんこん、にんじん、ごぼう、ピーマン、大根の皮、セロリ　など。

 

    フライパンに　ごま油　を熱して、野菜を固いもの順に炒めて、
    小口切りにした鷹の爪を途中で加え、お酒、砂糖、醤油を加えて更に炒め、
    最後にピーマンを入れてさっと炒めただけ。

 

    セロリ　がいい味、出してます。　大根の皮も食感があってよいです。
    近所のスーパーにおいてあったレシピを参考にして作りました。

 

 

 

 

 

 

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さつまいもと刻み昆布のさっぱり煮

 

    こんにちは。

 

    こちらの　ローカル番組でやっていたレシピ　を参考に、　さつまいもと刻み昆布のさっぱり煮　を
    作りました。お酢が入っているので本当にサッパリいただけました！

 

 

 

 

 

 

 

    この番組のサイトのレシピが消えてしまうかもしれないので、一応　レシピ　を　コピペ　しておきます。

 

 

 

    【材料(４人分)】

 

    さつまいも　・・・　２本（３００～４００ｇ）
    刻み昆布　・・・　２５ｇ
    鶏もも肉（骨なし）　・・・　１枚（約３００ｇ）
    しめじ　・・・　１パック
    枝豆（ゆでてむき実）　・・・　適宜
            

 

    Ａ
    みりん・酒　・・・　各大さじ４
    しょうゆ　・・・　大さじ３～４
    酢　・・・　大さじ１
    水　・・・　２００ｃｃ

 

 

    【作り方】

 

    １．　刻み昆布は約１０分間水につけて戻し、水けをきる　長ければ刻む　

 

    ２．　さつまいもは皮を洗って１ｃｍ幅の輪切りにし、水に浸し、アクを抜く

 

    ３．　鶏肉は一口大に切り、砂糖大さじ１をまぶす　しめじは根元を落とし、ほぐす

 

    ４．　なべにごま油大さじ１を熱し、強火で３の鶏肉を入れ落しぶたを使って押さえ、
            全体に焼き色をつけ一旦皿に取る

 

    ５．　４．のなべに１と２、Ａを加え強火にかける　煮立ったらふたをし、
            弱めの中火にかけて２５～３０分間煮汁がうっすら残るまで煮る
            ポイント…火力は弱めの中火　さつまいもは弱火で加熱するとさつまいもに含まれる
            でんぷん糖化酵素が働いて甘みが出る

 

    ６．　４．の鶏肉としめじを加えて強火で全体をさっくり混ぜながら火を通す
            煮汁がなくなったら器に盛り枝豆をちらす

 

 

 

    別のことをしていたら、ちょっと　さつまいも　が煮崩れてしまった　(汗)
    それでも美味しかったので、まぁ、よし。
    分量は、このとおりに作らなかったかもしれません。

 

    なんせ随分前に作ったので忘れてしまった　(汗)

 

 

 

 

 

    ところで・・・

 

    先週は、一人思い悩んで胃が　キリキリ　痛くなり、吐き気を催すほど病的だったあたくし。
    feb夫　が帰ってきたときに泣いたりしていたので、疲れて帰ってきているのに
    申し訳ないと思いつつ、つらい１週間を送っておりました。

 

 

    しかーし。

 

    それも土曜日に　なんとなく　解決？　したかも？
    なんだか　悩み損　だったのか、　拍子抜け　するほど　アッサリ　で
    あたくしの望んでいた道に進めそうな感じになりました。

 

    抽象的過ぎるので　なんのことやらぁ～？　って感じかもしれませんが、
    とにかく、大きすぎる壁にブチ当たって　容易には 乗り越えられないっ！　と思っていたのが、
    その壁を　透明人間　のようにすり抜けられちゃったような、きつねにつままれた
    そんな　取り越し苦労　だったようです。　(余計、分かりづらい？）

 

    まぁ、これですべてが　解決！　万事ＯＫ！　とはならないまでも、
    第一難関は突破したようです。

 

    大人って、ほ～んと、　大変　なのね～　（冷汗）

 

 

 

 

 

 

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かぼちゃとサツマイモのサラダ

 

    こんにちは。
    かぼちゃ　と　さつまいも　を使って　サラダ　を作りました。

 

 

 

 

 

 

 

    今回使ったヨーグルトは　こちら　。
    お砂糖が入っていて、かなり甘めで、酸味も少ないです。
    これにマヨネーズを合わせて和えただけ。　アーモンドスライスをいれています。

 

    かぼちゃ、さつまいも　は小さ目の一口大にカットし、それぞれ電子レンジに入れて調理しています。
    デザート　感覚の甘～いサラダです。

 

    プレーンのヨーグルトを使えば甘さも自分好みに作れますが、
    「おかず」　って感覚とは違うような？　デザートかな？

 

 

 

 

 

 

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さつまいものバターしょうゆ煮

 

    こんにちは。

 

    先日の　栗ご飯　に続く　秋の味覚　の　第二弾。
    さつまいもを、バターとお醤油で煮ました。　レシピ　は　→　コチラ　。

 

 

 

 

 

 

 

 

    こんにちは。

 

    晩御飯のおかずとして出したんだけど、どっちかっていうと　おやつ　かなぁ？
    バターとお砂糖が入っているので、　feb夫　も大満足！

 

    私は、　お芋系　が大好きだけど、唯一　さつまいも　はちょっと苦手。
    甘くて　ポクポク　してるからかな？
    昔は　かぼちゃ　も苦手だった。同じ系統じゃない？

 

    でも、今は両方とも　嫌い　というわけではなく、あれば食べるって感じかな？

 

 

 

    確か、今日は　●満月●　だったかな？
    さつまいも　が　●満月●　みたいでかわいいでしょ？

 

 

 

 

 

 

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里芋の煮物

 

    こんにちは。 ちょっとご無沙汰しておりました。

 

    先週の水曜日から　横浜　に住んでいるお友達が泊まりに来てくれていました。
    観光案内した場所は、　こんなとこ　や　あんなとこ　や　そんなとこ　などなど。

 

    とっても喜んでくれて、私も　ガイド　のしがいがあったし、お友達の　ナビ　が素晴らしくて
    迷いもせずに　全工程　強行スケジュールで回れて、本当に本当に　楽しかったです。

 

 

 

 

 

 

 

    お友達は　２泊３日　我が家で過ごしましたが、その間、１晩だけ私の手料理でもてなしました　（＾＾；
    あとは、お外で豪勢なものを食べつくし。
    feb夫　は毎晩帰りが遅く、　（ん？わざと？）　お友達とはほんの少ししか話せませんでした。
    それが私の中では心残り。

 

 

 

    土曜日は、　山口　に唯一、転勤で来ているお友達家族と、我が家で晩御飯を共にしました。
    お昼過ぎから買出しに行き、３時ごろから　feb夫　と二人で、せっせとおもてなし料理を作りました。

 

 

    横浜　から遊びに来てくれたお友達からは、　コレ　が評判で、
    土曜日に遊びに来てくれたお友達家族からは、　コレ　が好評　でした。
    あっ！　コレ　も美味しいって言ってくれたかな？

 

 

 

 

    バタバタ　していたので、その時の　写真　は全然撮らなかったんです。
    でも、この数ヶ月、かな～り　孤独　に暮らしていたので、この４日間が
    ウソ　みたいに楽しかった！　山口　に来る前は、こうやって毎日のように
    お友達と遊んでたんだよねー。　懐かしいな。

 

 

 

 

 

 

 

 

    怒涛のような４日間で、さすがにちょっと疲れちゃった　（＾＾；
    でも、半年分くらいの　機関銃トーク　で本当に、本当に楽しかった。

 

    やっぱり、　友達　っていいよね。
    みんな、ありがとー　

 

 

 

 

    おっとっと・・・

 

    里芋の煮物は、お友達が来る前に作ったものだから、随分前のものです。
    最近は、　中国産　の里芋がたくさん出回っていて、　国産　のものがあると
    即買いしちゃいます　（＾＾；　

 

    里芋は下処理が面倒だし、手がかゆくなるので、敬遠しがちだけど、
    私は　里芋の煮物　が大好きなんです。

 

 

    もう少し　テリ　をつければよかったかな？
    大きさを揃えたつもりだったけど、多少固い部分があったりして料理人としては　ＮＧ　だけど
    味は、美味しく出来たと思っています。

 

 

 

 

 

 

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