春菊と鮭のゆず和え

 

    有元葉子さん　の　レシピ　です。
    お義母様の家の　庭　(畑？）　で栽培している　春菊　と　ゆず　を、　
    たっぷり頂いたので、それを使ったメニュー。春菊の苦味と、鮭の塩気と、
    ゆずの香りが　素晴らしいハーモニー　を奏でる一品。

 

 

 

 

 

 

 

    ４人分で春菊１わ、甘塩鮭２切れ、ゆず１個、醤油少々。
    春菊はゆがいて水気をギュッーと絞って、鮭は焼いてほぐし、
    ゆずの皮を少々千切りして、すべてを和えるだけ。
    ゆずは絞って、醤油を少々たらして出来上がり。

 

 

 

    今回は、鮭の塩気だけで十分だったので、醤油は入れませんでした。

 

 

 

 

 

 

    春菊とゆずは無農薬だし、鮭は東京の実家から送ってもらった
    美味しい鮭　を使ったので、シンプルなのに、本当に美味しい。
    お酒のおつまみにも、ピッタリ！

 

    お友達にも　「コレ、美味しいよ～」　って言ったら、さっそくおうちで作ったらしく
    「あまりに美味しくて、わが家の定番メニューになりそうです」　という
    メールが来たほどです。ほんと、美味しいっす。

 

 

 

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大豆そぼろひじき

    おはようございます。

 

    またまた　デパ地下　のお惣菜の　見た目だけ　マネッコメニュー。
    でも、　この時　とは　違うお店のお惣菜です。
    もちろんいつも通り　買わずにチラ見　なので、味は　我が家流。

 

 

 

 

 

 

    【材料】

 

    ひき肉　・・・　１３０ｇ                                        大豆の水煮　・・・　４５ｇ
    冷凍枝豆　・・・　４５ｇ                                        芽ひじき　・・・　１５ｇ
    お醤油　・・・　大さじ１                                        みりん　・・・　大さじ１
    お酒　・・・　小さじ１                                        サラダ油　・・・　適量

 

 

    【作り方】

 

    １．　ひじきはたっぷりの水で１５分ほど戻して、水洗いして絞る
    ２．　冷凍枝豆は解凍してサヤから出す　大豆の水煮は水洗いする
    ３．　鍋にサラダ油を引いて熱し、ひき肉をよ～く炒める
    ４．　ひじきを加えて炒める
    ５．　お酒、醤油、みりんを加えて炒め合わせる
    ６．　大豆、枝豆を入れて混ぜて出来上がり

 

 

 

    きゃぁ～。地味に美味しいー！
    すっごい気に入ったゎ。

 

 

 

 

 

 

    ひき肉は、鶏肉と豚肉の両方を入れました。鶏ひき肉が８割くらいだったかな？
    大豆と枝豆は、薄皮を取っています。
    しょうがの絞り汁とか、みじん切りとか入れたら、雰囲気がまた変わるかも？

 

    枝豆は冷凍ものを使っちゃったんだけど、最近問題も多いし大丈夫かしら？
    一応、タイ産だったけどね。
    数日前に作ったんだけど、今のところなんともないから平気かな？

 

 

 

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じゃが明太サラダ

    こんにちは。

 

    私も、　feb夫　も　明太子　が　だーいすき。
    明太子　で　和えた物は、何でも美味しく感じちゃいます　♡
    タラモサラダ　ならぬ　じゃが明太サラダ　で、至福のひととき！

 

 

 

 

 

 

    じゃがいも２個は皮をむいて一口大に切り、水にさらして、
    ビニール袋に入れて空気を抜いて口を縛り、ビニール袋の所々に穴をあけて
    ５００wの電子レンジで４分半〜５分ほど加熱（適度に柔らかくなるまで）
    ビニール袋から出して、じゃがいもをボールにあけ、気持ち崩して、
    塩こしょう少々して、冷ます
    明太子1/2腹〜１腹は薄皮を切って包丁で中身を出して、冷めたじゃがいもの中に入れ、
    マヨネーズ　大さじ３、みりん　小さじ１を加えて混ぜ合わせる
    お皿に盛りつけて、万能ネギを散らし、好みで粗挽き胡椒をふる

 

 

 

    超、簡単なのに、超、おいしー！
    うちは　コショウ　が　大好きなので、わりとゴリゴリします。
    お酒が飲みたくなっちゃう一品。

 

    最近、ちょっと　明太子　使いすぎ！　　　コレステロールが・・・(汗)

 

 

 

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いんげんの明太子和え

    こんにちは。

 

    お料理雑誌に載っていた　いんげんの明太子和え。
    美味しかったなぁ～。　feb夫　も　大喜びでした。

 

 

 

 

 

 

    いんげん　・・・　１２本
    塩　・・・　少々
    明太子　・・・　１／２腹　～　１腹
    マヨネーズ　・・・　小さじ１
    ごま油　・・・　少々

 

    鍋に塩少々を入れてお湯をわかし、
    いんげんを入れて茹でて冷水にとって水気を拭き、１本を３等分にする
    明太子を薄皮から出して、ボールにいれ、いんげん、マヨネーズを入れてよく和えて
    最後にごま油少々をたらして混ぜ合わせる

 

 

    明太子とごま油の相性って抜群よねー。
    明太子とマヨの相性も抜群よねー。
    この明太子和え、他のものにも応用できそうです。

 

 

 

    さてさて　８月に　ちまきや　が　閉店し、同じ場所に　井筒屋　が　オープンしました。
    オープンして初めての週末はかなりの人でごった返していました。
    その後、昨日も行きましたが、なかなかの盛況っぷり。

 

    何より、　デパ地下　の　充実度に感激。
    もちろん私の知っている、東京のデパートとは違うのだけれど、
    以前に比べると劇的な進歩で、ちゃんとした（？）　デパ地下　に　なっていました。
    デパ地下　を　こよなく愛する私としてはフラフラフラ～と、吸い寄せられそうです（笑）

 

    なお、地下１階～２階までは、今までとずいぶん変わったように感じますが、
    ３階～５階はさほど変化はなさそうです。力の入れ具合でしょうか？
    照明も明るくなり、お客さんもいて、店員の態度もグレードアップしたような？
    山口に来て初めて　「デパートに来た！」　という感覚になりました（笑）

 

 

 

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マンゴーと大根の和風レモンマリネ

    こんにちは。

 

    先日、　台湾　 に行ったときに　ドライマンゴー　を　買ってきたので、
    それを使って　マリネ　を　作りました。
    レシピ　は　コチラ　を　ご参照くださいませ。

 

 

 

 

 

 

    マリネ液は、お醤油　小さじ１／２、オリーブオイル　大さじ１、レモン汁　大さじ２。
    お皿に盛った後、黒こしょうをゴリゴリと。

 

    塩気と、甘みと、大根の食感が、新鮮でした。
    おつまみにもいいかな？　３０分以上置いたほうが味がなじむと思います。
    feb夫　も　「おいすぃ〜！」　と　喜んでおりました。

 

    お菓子作りをまったくやらないので、ドライマンゴーは、
    ヨーグルトと一緒に食べたり、そのままつまんだりという食べ方だったのですが、
    おかずの一品になるなんて便利だわぁ〜。

 

 

 

    さて、明日はお友達家族と念願の　BBQ に　行く予定。
    このとき　は、　一口も食べられずに退散したので、明日は天気がいいといいんだけど、
    天気予報によると、ちょっと危険な感じ。

 

    お肉はお友達がお肉屋さんから仕入れてくれるらしいので、私はさきほど、
    有頭海老、殻付きホタテ、イカ、などの魚介を調達。
    超、たのしみー！！！

 

 

 

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