舞茸とひき肉の混ぜご飯

 

    甘辛～いご飯が食べたくなって、舞茸とひき肉を使った混ぜご飯。
    ひき肉は　豚挽き肉　を使いましたが、　合い挽き　でもＯＫだと思います。

 

 

 

 

 

 

 

    今回は手抜きして、　焼肉のタレ　で味付け。
    普段焼肉を家ですることもないので、　ＢＢＱ　で　使ったタレを
    消費したかったのよねー。(言い訳、言い訳）

 

 

 

    フライパンにごま油をひいて、みじん切りにしたショウガを炒めて香りを出して
    ひき肉を割りと長い時間炒めて、お酒をちょっと入れて、
    小房に切った舞茸も一緒に炒める
    舞茸から水分が出てきたら　焼肉のタレ　を　入れて少し炒めて
    みじん切りにしたネギを入れて軽く炒めて、あら引き黒こしょうをゴリゴリする
    ボウルにご飯と舞茸ひき肉を入れて混ぜ合わせてお皿に盛り付け
    万能ネギと糸唐辛子を散らして、好みであら引き黒こしょうをゴリゴリする

 

 

 

 

 

 

    醤油、砂糖、みりん、お酒、でも同じ感じに出来るよね～。
    feb夫　は　台湾　で　食べた　「魯肉飯みたいだぁ～♡」　と　言って
    相当、喜んでいました。　こういうの、好きよねぇ～　♪♪♪♪

 

 

 

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海ぶどう

 

    最近、沖縄に行かれた方が２組いらっしゃいました。
    全然別々の方々なのですが、お土産は２人とも　「海ぶどう」　(笑)
    私、「海ぶどう」　を　生まれて初めて食べました。

 

 

 

 

 

 

 

    海洋深層水につかっているものと、そのままのもの。
    食べ比べてみましたが、やはりそのままの方が美味しいかな？
    どちらも常温で保存することが鉄則のようで、氷水で洗って
    プチプチした食感を楽しむもの。海の味です。
    海草だから当たり前か？　はっはっは。

 

    わさび醤油や、好みのドレッシングをつけて食べるようですが、
    ドレッシングを上からかけると食感が損なわれるので、つけて食べるようです。

 

    この日はサラダと一緒に和風ドレッシングで食べたり、
    サーモンとホタテとアボカドと共に丼ものにして、わさび醤油で頂きました。
    わさび醤油のほうが好みかなー！

 

    いつもお土産、ありがとうございます。

 

 

 

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きのこの炊き込みご飯

    こんにちは。

 

    今は　新米　の　季節でもあるので、白いご飯も魅力的で迷うところですが、
    やっぱり　秋　は　炊き込みご飯　が美味しいですよね～

 

 

 

 

 

 

    色々な　炊き込みご飯　がありますが、この日は　きのこの炊き込みご飯。
    作り方は　この時　と　同じですが、今回は、しめじ、えのき、舞茸、を使用。
    薄口醤油を使ったので、炊き上がりの色は薄くていいんだけど、
    若干塩分がきつくなるので、薄口醤油を使う場合は塩分控えめです。

 

    ぎんなん　を　使って、秋を演出。
    ぎんなん　は、とがっているところを軽く　トンカチ　などで叩いて
    少し割れ目を入れてから、茶封筒（茶色じゃなくてもいいけど）に１０個ほど入れて
    電子レンジ５００W　で　１分～２分。　ポンポーン　という音がします。

 

    少し冷めてから殻を手で割り、中の薄皮も　ツルルン　と　割りと簡単にむけます。
    やりすぎると身が固くなったり、温め時間が短いと薄皮がむきづらかったり。
    １０個に１個くらいは、いい感じには出来ないかもしれません。
    でも、まぁまぁラクチンな方法ではないかな？

 

 

 

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栗ごはん

    こんにちは。

 

    もう今秋、何度目の　栗ごはん　かしら？
    今回は、　どーん！　と　もらっちゃって、　あちらこちら　に　 配り歩きました　（汗）
    これ　↓　は　ほんの　一部。

 

 

 

 

 

 

    とっても立派な栗で、ホクホクして甘みもありました。
    ほんと、ありがたい。
    ネットで保存方法を調べたら、色々あったんだけど、冷凍もできるのね。
    残りは０度のチルドで皮を剥かない状態で保存してます。

 

    栗って皮を剥くのが面倒じゃない？
    剥いてしまったものより断然美味しいとわかっていつつ、たくさん剥くと
    手も痛いしね。私は数時間、水につけてから剥いてます。
    コレ　買おうかいつも迷う　、、、

 

 

 

 

 

    今回はなぜか塩が多かった。ちょっと濃いめの味付けになってしまいました。
    えー？　どれくらい入れちゃったんだったけな？
    最近、どんどん物忘れがひどくなって、困るなあ。

 

 

 

 

 

 

    お菓子作りをする人だと、栗の消費も早いのかもね。
    お菓子作りって、なんか面倒くさそうで手が出ないなぁ。

 

 

 

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イカとネバネバ丼

    おはようございます。

 

    昨日は　中秋の名月　だったんですね。　うっかり忘れていました。
    ススキ　でも買ってきて生けようかと思っていたのですが・・・

 

 

 

 

 

 

    だから・・・　というわけではありませんが、昨晩は
    イカとネバネバの真ん中に、　卵　で月を演出！？

 

    東京の実家から　スルメイカ　を　送ってもらったので、イカと共に
    ネバネバパワーで滋養強壮、スタミナ料理です。
    （乗せただけだけど・・・）

 

 

 

 

 

 

    スルメイカ、納豆、長いも、オクラ、大葉、刻み海苔、卵を乗せて
    お好みでわさびなどを入れて上から醤油をかけて　グチャグチャ　に　してから
    豪快に　パクリッ。　んまーい！　幸せぇ～！

 

    feb夫　も　大喜び。
    長いもは擂っても美味しいけど、さいの目に切ると食感がいいです。
    甘～い　スルメイカ　で　顔までとろけそうでした。

 

    足は　自家製塩辛　を　作りましたので、機会があれば紹介します。

 

 

 

 

 

 

    中秋の名月　≠　満月　　って、知っていました？
    私、恥ずかしながら知りませんでした。
    カメラで月をおさめた後、お友達の　blog　で　知ったのでした。

 

    えっー、でも　↑　満月　に見えるけどなー。　乱視だからか？
    今晩　が　満月　だそうです。
    今朝から雨が降っている山口市では見られないかな？

 

 

 

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